Chkmeruli - leckeres Huhn in Sauce

Chkmeruli ist ein sehr leckeres georgianisches Gericht. Hühnchen, zuerst gebraten und dann in Milch-Knoblauch-Sauce gebacken, kommt unglaublich zart und saftig heraus.

• Rezeptautor: Irina Sakharova
• Nach der Vorbereitung erhalten Sie 4 Portionen
• Garzeit: 20 Minuten
• Vorbereitungszeit: 60 Minuten
• Gesamtvorbereitungszeit für Rezepte: 80 Minuten

Zutaten

• Huhn 1 Stück
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl 1 EL. der Löffel
• Knoblauch 10-12 Nelken
• Milch 500 ml
• Butter 30 g

Kochmethode

• Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und wie ein Buch entfalten. Sie müssen es nicht in zwei Teile schneiden.

  Der Kadaver eines jungen Huhns mit einem Gewicht von nicht mehr als 800 g ist ideal für das Gericht.

• In Plastikfolie einwickeln und leicht schlagen, um den Kadaver zu glätten. Mit Salz einreiben.

  Der Grat kann vor dem Kochen vom Vogel entfernt werden. Dann müssen Sie den Kadaver nicht schlagen.

• In einer Pfanne Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und das Huhn darauf legen.

  Verwenden Sie am besten eine gusseiserne Pfanne.

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• Drücken Sie mit einem Gewicht wie einem Topf Wasser auf den Vogel.

  Legen Sie Folie oder Pergament darunter, um Flecken auf der Ladung zu vermeiden.

• Das Huhn auf einer Seite goldbraun braten. Dies dauert ungefähr 15 Minuten oder länger.

• Dann umdrehen und weitere 10 Minuten unter Druck kochen, damit der Vogel auf der anderen Seite gebräunt wird.

• Das Brathähnchen auf einen Teller legen und mit Folie abdecken.

• Schneiden Sie die Hälfte der Knoblauchzehen mit einem Messer ab und führen Sie den Rest durch eine Presse.

• Die Pfanne, in der das Geflügel gekocht wurde, bei schwacher Hitze erhitzen.

• In dem Öl und Fett, das aus dem Huhn kam, den gehackten Knoblauch in nur anderthalb Minuten braten, durch eine Presse geben und weitere 30 Sekunden kochen lassen.

• Gießen Sie Milch langsam in die Pfanne und verquirlen Sie sie ständig. Wenn es kocht, fügen Sie jeweils ein kleines Stück Butter hinzu und schlagen Sie weiter.

• Lassen Sie die Sauce weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze und rühren Sie um.

• Übertragen Sie das Huhn auf eine Auflaufform. Gießen Sie die Sauce und stellen Sie sie für etwa 15 bis 20 Minuten in einen auf 190 ° C vorgeheizten Ofen.

  Traditionell wird Chkmeruli in einer Ketsi-Tonpfanne gebacken.

5.06