8 Möglichkeiten, um schnell und lecke Gurke Hering
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 19, 2019
Geheimnisse des Kochens köstlichen hausgemachten Herings und bewährten Rezepte zum Beizen: in Salzlake oder ohne Zitrone oder Senf, Essig oder Öl auf Niederländisch oder Eilmethode.
Grundregeln Hering Salzen
- Für zu Hause Beizen ist am besten gekühlt Atlantischen und Pazifischen Hering.
- Über wie Fisch zu wählen, haben wir ein separates Infografiken. Lesen Sie ihn sorgfältig und in jedem Fall keinen Hering ohne Kopf und Flossen kaufen. Oft sind sie zu verschleiern Verderb geschnitten. Es ist besser, den ganzen Fisch zu nehmen und sie bei Bedarf zu schneiden.
- Gefrorener Fisch sollte nicht in der Mikrowelle oder setzte in warmem Wasser aufgetaut werden. Abtauen soll selbstverständlich sein: auf einer Platte einen Hering setzen und im Kühlschrank aufbewahren, bis aufgetaut.
- Verwenden Sie keinen Hering Jodsalz oder zu klein für das Salzen. Zuerst verzerrt den Geschmack, und der zweite ist einfach, es zu übertreiben.
Wie mit Gewürzen Hering in Salzlake beizen
Dies ist die klassische Art und Weise. Ideal zum Beizen ganzen Herings.
Zutaten
- 2 Hering;
- 1 Liter Wasser;
- 2 Esslöffel Salz;
- 1 Eßlöffel Zucker;
- 3-4 Lorbeerblätter;
- schwarzer Pfeffer, Piment und Nelken - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir entfernen die Kiemen von Fischen: sie können Marinade Bitterkeit injizieren. Um gut und sauber ein Hering ist nicht erforderlich. Sie können einfach mit Papiertüchern waschen und trocknen.
Wasser zum Kochen bringen. Mit Salz, Zucker und Gewürze. Köcheln lassen für 3-4 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Nehmen Sie die Kunststoffbehälter oder emaillierten Pfanne mit Deckel. Setzen Sie auf Hering und gieße mit Sole abgekühlt. Wenn die Sole nicht vollständig den Fisch nicht abdeckt, verwendet Unterdrückung. Andernfalls werden Sie von Zeit zu Zeit Hering abbiegen.
Lassen Sie stehen für 3 Stunden bei Raumtemperatur und dann über einen Kühlschrank entfernen. Nach 48 Stunden kann man versuchen.
Als das Trockenverfahren Beize Hering
Eine weitere Möglichkeit, Salzhering im Ganzen, aber ohne Wasser.
Zutaten
- 1 Hering;
- 1 Esslöffel Salz;
- 1 Teelöffel Zucker;
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung
Die Fische müssen gewaschen werden. Falls gewünscht, schneiden Sie den Kopf und entfernt die Innereien aus.
Mischen Sie das Salz, Zucker und Pfeffer. Reiben ein Gemisch aus Fisch und wickeln sie in Kunststofffolie oder in luftdichten Kunststoffbeutel verpackt. Setzen Sie auf einen Teller geben und im Kühlschrank aufbewahren für zwei Tage.
Wie beizen Hering mit Senf
Eine weitere Möglichkeit, den ganzen Hering von Salz. Senf gibt der Fisch nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern macht es auch fest und elastisch.
Zutaten
- 2 Hering;
- 1 Liter Wasser;
- 3 Esslöffel Salz;
- 2 Eßlöffel Zucker;
- 1 Esslöffel Trockensenf;
- 5 Lorbeerblätter;
- 10 Erbsen schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung
Spülen Sie den Fisch. Manchmal Hering steht für 30 bis 40 Minuten in kaltem Wasser, um es saftiger. Wenn Sie den Fischkopf verlassen, sollten Sie die Kiemen entfernen.
Bereiten Sie Sole: Wasser läuft Salz in kochendem, Zucker, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner. Nach 3 Minuten von der Hitze und kühlen entfernen.
Ostyvshim fill Hering Sole. Sprinkle Senf, unter dem Joch setzen und hält 2-3 Stunden bei Raumtemperatur. Dann speichern Sie es im Kühlschrank für weitere zwei Tage.
Als Gurke Scheiben Heringsöl
Für diese Methode müssen Sie Hering zu schneiden auf Scheiben 2-3 cm dick.
Zutaten
- 1 Hering;
- 1 große Zwiebel;
- 6 EL Pflanzenöl;
- 3 Esslöffel Salz.
Vorbereitung
Das gereinigte Hering in Stücke geschnitten und Zwiebeln - Halbringe. In einem Glas oder durchsichtige Plastikbehälter Schichten legen die Fische und Zwiebeln. Jede Schicht mit Salz bestreuen.
Am Ende der Füllung alle Pflanzenöl ist geruchlos. Schließen Sie den Behälterdeckel. Pflegen Sie im Kühlschrank 1,5-2 Tage Hering.
Wie beizen Hering mit Essig und Zwiebeln
Dieses Rezept wird als Heringskonserven erhalten. Daher ist es besser, loszuwerden, die Innereien und Fischflossen und in dünne Scheiben schneiden zu bekommen.
Zutaten
- 1 Hering;
- 1 Zwiebel;
- 700 ml Wasser;
- 3 Esslöffel Salz;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- 1 Esslöffel 9 Prozent Essig;
- 2 Lorbeerblätter;
- 8 Erbsen schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung
Man löst das Salz in 500 ml Wasser. Setzen Sie in der Sole zubereiteten Fisch und lassen für eine Stunde und eine Hälfte.
Abtropfen lassen und Reload-Hering gemischt mit Zwiebeln und Gewürzen in einer Schüssel geben, wo die Fische gebeizt werden. Verdünnter Essig in einem Glas Wasser und gießen Sie sich Hering. Dann fügen Sie das Pflanzenöl.
Schließen Sie den Behälter mit einem Deckel und speichern sie in den Kühlschrank stellen. Nach einem Tag kann die Probe entfernt werden.
Wie beizen Hering mit Zitrone
Auf diese Weise besser Salz ganz oder in Scheiben geschnitten Filet. Herring stellt sich heraus, zart und gut gewürzt.
Zutaten
- 1 Hering;
- 1 Zitrone;
- 2 Esslöffel Salz;
- 1 Eßlöffel Zucker;
- 5 Lorbeerblätter;
- Erbsen 15 Piment.
Vorbereitung
Waschen und in dünne Scheiben schneiden Zitrone. Cut und Schnitt Hering.
In einem Glas oder Kunststoffbehälter Schichten legen Fisch und Zitrone, interspersing alle Salz und Gewürze. Abdeckung mit einer Platte mit kleinerem Durchmesser und auf Put etwas schwer.
Halten Sie im Kühlschrank für 24 Stunden. Dann rühren und einen Tag warten. Danach dienen.
Wie beizen Hering auf Niederländisch
Dieses Rezept ist immer bereit zu naschen. Es kann, es sei denn ein Stück Borodino Brot ergänzt werden.
Zutaten
- 2 Hering;
- 2 mittlere Zwiebeln;
- 1 kleine Karotten;
- 1 Zitrone;
- 3 Esslöffel Salz;
- 6 Eßlöffel Zucker;
- Lorbeerblätter 10;
- 10 Erbsen schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung
Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Möhre schälen und raspeln auf einer groben Reibe. Zwiebelschalen und in Ringe schneiden.
In einem Glas legen Glas Schicht Heringsfilet, Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblatt, Pfeffer und Zitronenscheiben. Alle mit Salz und Zucker gespickt. Alternate Schichten, bis Sie laufen aus Zutaten. Schließen Sie das Glas und im Kühlschrank lagern für 48 Stunden.
Beim Servieren können Sie Heringsöl bestreichen.
Wie beizen Hering in 2 Stunden
dieses Rezept RettungWenn die Gäste vor der Haustür und bieten ihnen nichts.
Zutaten
- 1 Hering;
- 1 Zwiebel;
- 500 ml Wasser;
- 2 Esslöffel Salz;
- 1 Teelöffel Zucker;
- 2 Lorbeerblätter;
- Bund Dill;
- Essig und Pflanzenöl - nach Geschmack.
Vorbereitung
SPLIT Heringsfilets. In heißem Wasser, Salz und Zucker auflösen. Kühle. Setzen Sie den Fisch in eine Glasschale und gießen Sie die Sole. Fügen Sie das Lorbeerblatt und gehackten Dill.
entleeren Sole und eine halbe Stunde, die gehackten Zwiebeln Halbringe und fill Hering mit Essig und Öl. Nach einer weiteren halben Stunde kann der Fisch auf den Tisch bringen.
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