4 Mythen über Mikrowellenherde, in denen wir immer noch glauben,

Viele bezweifeln nach wie vor, ob es für die Gesundheit der Mikrowellenstrahlung sicher ist. Layfhaker versteht, wie diese Ängste gerechtfertigt.

1. Kochen in der Mikrowelle verringert den Nährstoffgehalt von Lebensmitteln

Jede Verarbeitung von Produkten, einschließlich Heizung und Kühlung, was zu einer Änderung ihrer physikalischen Eigenschaften, chemische Zusammensetzung und Nährwert. Backofen Essen in einer Mikrowelle gekocht, wird eine Menge von Nährstoffen, verliert aber wenn es bei einem zu hohen Temperatur oder zu lange zu kochen. Die richtige Balance von Zeit und Temperatur wird dazu beitragen, die Vorteile und den Geschmack der Produkte zu erhalten.

Kochen in der Mikrowelle und den Gehalt an Vitaminen und anderen nützlicher Substanzen für die Gesundheit nicht reduzieren. Aufgrund der Tatsache, dass die Lebensmittel schneller kochen, besser sie selbst nützliche chemische Substanzen, Polyphenole und Antioxidantien erhaltenDie Wirkung von Methoden, die auf insgesamt Phenolen und antioxidative Aktivität ausgewählten grünen Gemüse zu kochen..

Normalerweise, wenn Wärmebehandlung in Produkten Vitamin C am schwersten zerstört Aber das ist in erster Linie für das Kochen, da die wasserlöslichen Nährstoffe leicht weg beim Kochen mit Wasser gewaschen werden. Im Mikrowellenofen wird deutlich weniger verloren als die von VitaminVergleichsstudie von herkömmlichen Warmwasser und Mikrowelle auf die Qualität der grünen Bohnen blanchieren..

Die Forscher verglichen auch die Kochen von Gemüse (Kohl, Karotten, Blumenkohl, Spinat) in der Mikrowelle für ein Paar und in einem Druckkocher. Es stellte sich heraus, dass Gemüse in einem Druckkocher gekocht, unlöslicher Ballaststoffe, vorteilhaft für den Darm als die in der Mikrowelle zubereitet verloren, und ein paarWirkung von Mikrowellen- und Kochen auf unlösliche Ballaststoffe Komponenten von Gemüse..

2. Essen in einer Mikrowelle zu Krebs verursachen Ofen gegart

Für eine der am besten untersuchten Karzinogene gehören derzeit heterozyklische aromatische Amine (HCA). Sie werden während der Wärmebehandlungszeit in den Lebensmitteln reichsten Protein, wie Fisch und Fleisch, besonders gebildet, wenn Kochen bei hohen TemperaturenKrebserzeugende heterocyclische Amine in Modellsystemen und gekochten Lebensmitteln: eine Überprüfung auf Bildung, das Auftreten und Aufnahme..

Darüber hinaus wirkt sich die Wärmebehandlungsverfahren signifikant die Bildung von HCA. Nach einigen, die Zubereitung in einem Mikrowellenofen Huhn produzieren mehr HCA, als in einer Pfanne oder auf dem Grill Braten und Backen im OfenAuswirkungen unterschiedlicher Kochmethoden auf die Bildung von heterozyklischen aromatischen Amine in Gänsefleisch.. Jedoch, dass keine Hinweise auf regelmäßige Verzehr von Huhn in einem Mikrowellenofen verursacht Krebs gekocht, werden erkannt.

In einer weiteren Studie, in Fisch, auf dem Grill gebraten, das HCA-Gehalt höher als in den Fischen der Mikrowelle und Rindfleisch in einem Mikrowellenofen gekocht wurden nicht gefunden die Anwesenheit von HCAWirkungen verschiedenen Garverfahren und Fettgehalt auf der Bildung von heterocyclischen aromatischen Aminen in verschiedenen Fischen..

Auftau- und Nacherwärmung in einem Mikrowellenofen ist bereits zubereiteten Speisen nicht dazu führen, die Bildung von krebserregendenDie Wirkung verschiedener Auftaumethoden auf Heterocyclische Aromatische Amine Inhalt von Rindfleisch Koteletts Gekochte mit verschiedenen Methoden..

3. Kunststoff-Geschirr von in der Mikrowelle schädlich für die Gesundheit Heizung

Es gibt Befürchtungen, dass, wenn in der Mikrowelle erhitzt, einige Chemikalien aus Kunststoff in Lebensmitteln erhalten und das Risiko an Krebs zu erkranken erhöhenMigration chemischer Verbindungen von Polymeren während der Mikrowelle, Konventionelle Wärmebehandlung und Lagerung Verpackung.. Aber die Mehrheit der Kunststoff-Geschirr sind jetzt speziell so konzipiert, dass sie hohen Temperaturen standhält und einen Safe hat. Auf dieser Schale befindet sich ein Symbol, das, dass es anzeigt, für Mikrowellenöfen vorgesehen ist. Die Wahrscheinlichkeit, dass dieser Kunststoff die Lebensmittel verderben wird, ist minimal.

Bevor Sie den Behälter in der Mikrowelle, ob es ist, um es an die Sicherheitszeichen entspricht. Wenn es nicht ist, erhitzt das Nahrungsmittel in einem Glas- oder Keramikschale.

4. in der Mikrowellen-Behandlung tötet die schädlichen Bakterien

Jede Wärmebehandlung drastisch reduziert das Risiko von LebensmittelvergiftungLebensmittelsicherheit: Neue Trends in lebensmittelbedingten Erkrankungen Überwachung und Prävention.. Das einzige Problem ist, dass die Heizung Lebensmittel in einer Mikrowellenofentemperatur ungleichmäßig verteilt ist. Entfernen von Speisen aus der Mikrowelle, haben Sie wahrscheinlich bemerkt, dass es warm an einigen Stellen bekam und in anderen nicht. Dadurch erhöht sich das potenzielle Risiko einer InfektionEine ungleichmäßige Temperaturverteilung während der Mikrowellenerhitzung von Lebensmittelmaterialien.. Daher wird während in der Mikrowelle erhitzt vergessen Sie nicht, die Nahrung zu rühren und drehen, dass sie gleichmäßig erwärmt.

Bei Temperaturen über 60 ° C, die meisten Bakterien, die Nahrungsmittelvergiftung verursachen sterben. Aber hier ist die Giftstoffe, die sie produzieren, sind resistent gegen hohe Temperaturen. Sie können auch im Produkt verbleiben nach dem Erhitzen.

Erwarten Sie also nicht, dass in der Mikrowelle Verarbeitung magisch verdorbene Lebensmittel in einer sicheren, töten Bakterien verwandeln. Wenn das Produkt verdorben ist, werfen Sie es weg und nicht Ihre Gesundheit riskieren.