Mingrelian Kharcho mit Walnüssen: Rezept
Verschiedenes / / April 04, 2023
Die Tomaten schälen und mit einem Messer oder in einem Mixer zerkleinern.
Tauchen Sie das Gemüse vor dem Schälen eine halbe Minute in kochendes Wasser und spülen Sie es dann unter kaltem Wasser ab.
2 Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie das Rindfleisch einige Minuten an, damit sich die Stücke auf allen Seiten verfärben und die Feuchtigkeit verdunstet.
Tomaten, Petersilie, Pfefferkörner und heißes Wasser hinzugeben. Der Flüssigkeitsspiegel sollte einige Zentimeter über dem Fleisch stehen.
Fügen Sie nicht zu viel Wasser hinzu, die Schüssel sollte ziemlich dick sein. Konzentrieren Sie sich basierend auf dem genauen Volumen auf Ihre Pfanne.
Mischen Sie die Zwiebel zuerst mit Mehl und dann mit Tomatenmark und ein paar Esslöffeln Wasser. Zugedeckt bei mäßiger Hitze weitere 7-10 Minuten garen.
Die Nüsse einige Minuten in einer trockenen Pfanne anrösten. Dann mit einem Mixer zerkleinern und mit einer Mischung aus Gewürzen und ein paar Esslöffeln Wasser zu einer ziemlich dicken Masse verrühren.
Pfefferkörner und Petersilie aus der Suppe entfernen. Fügen Sie Knoblauch zusammen mit Nüssen und Zwiebeln, Salz und rotem Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Alles zusammen weitere 5 Minuten garen.