Wie man feststellt, ob ein Pilz essbar ist oder nicht

Wenn Sie auf Beutefang gehen, müssen Sie sich an eine einfache Regel erinnern: Wenn Sie sich nicht sicher sind, nehmen Sie sie nicht. Wenn das Aussehen eines gefundenen Pilzes auch nur den geringsten Zweifel aufkommen lässt, ist es besser, ihn nicht in einen Korb zu legen. Aber was ist, wenn Sie noch nie auf einer ruhigen Jagd waren?

Was Sie wissen müssen, bevor Sie in den Wald gehen

Pilze werden in drei Kategorien eingeteilt: essbar, ungenießbar oder giftig und bedingt essbar - solche, die verzehrt werden können Essen nach einiger Wärmebehandlung. Wenn Sie wenig Erfahrung haben, ist es besser, bedingt essbare Optionen nicht zu berücksichtigen, sondern lernen Sie zuerst, vollständig essbare Optionen sicher zu identifizieren.

Wie sehen Speisepilze aus?

Natürlich können Sie die derzeit beliebten Pilzerkennungsanwendungen verwenden. Sie sind jedoch eher nützlich, wenn Sie zumindest minimale Kenntnisse zu dem Thema haben. Darüber hinaus werden solche Anwendungen häufig aufgrund der schlechten Qualität der Fotos verwechselt.

Gehen Sie mit einem erfahrenen Pilzsammler in den Wald, der Ihnen essbare Exemplare zeigt und Ihnen beibringt, wie man sie unterscheidet. Eine solche Lektion ist viel nützlicher und effektiver als das Betrachten von Bildern in einer Enzyklopädie oder im Internet. Bitten Sie gleichzeitig Ihren Reiseleiter, Ihnen anschauliche Beispiele für giftige Pilze zu zeigen.

Welche Art von Pilzen zu bevorzugen

Die einfachste Option für einen Anfänger besteht darin, nur röhrenförmige Sorten zu sammeln, die einem Schwamm unter dem Hut ähneln. Dazu gehören beispielsweise Pilze (Steinpilze), Steinpilze u Steinpilze. Unter den Röhren sind giftige Exemplare viel seltener.

Aber das Sammeln von Agaric-Pilzen (mit Tellern unter dem Hut) erfordert mehr Erfahrung, denn selbst ein einfacher Russula kann leicht mit einem gefährlichen Doppelgänger verwechselt werden.

Warum Sie sich nicht auf Volksmethoden verlassen sollten

Giftige Pilze können wie Speisepilze gut schmecken. Probieren Sie daher keine zweifelhaften Exemplare. Schon beim Ablecken eines gefährlichen Pilzes besteht die Gefahr einer schweren Vergiftung. Das Aroma sagt auch nichts aus: Giftige Optionen können nicht nur scharf, sondern auch angenehm riechen oder gar nicht riechen.

Kein Indikator und Verdunkelung des Pilzes bei Bruch. Diese Eigenschaft ist sowohl in guten als auch in schlechten Optionen vorhanden. Und Sie sollten nicht denken, dass eine Wärmebehandlung oder ein langes Einweichen in verschiedenen Lösungen das Produkt davor bewahrt Toxizität. Übrigens gibt es eine Meinung, dass der Wurmpilz definitiv essbar ist. Glauben Sie diesem gefährlichen Mythos nicht: Auch der Blasstaucher kann von Insekten gefressen werden.

Woran erkennt man einen essbaren Pilz?

Wie Sie wissen, gibt es sehr viele Pilze, und Sie können sie viele Jahre lang studieren. Daher konzentrieren wir uns auf die häufigsten essbaren „Bewohner“ Wälder und sagen Ihnen, wie Sie sie nicht mit gefährlichen Doubles verwechseln sollten.

Wie man einen echten Steinpilz von einem falschen unterscheidet

Aufgrund ihres erkennbaren Aussehens ist es ziemlich schwierig, beim Sammeln von Pilzen einen Fehler zu machen. Die Farbe der Kappe dieses Pilzes kann von golden bis dunkelbraun variieren. Darunter befindet sich ein hellgelbes röhrenförmiges Fruchtfleisch, das bei älteren Pilzen dunkler wird. Beim Schnitt ist das Fleisch immer weiß, im Gegensatz zum Fruchtfleisch des Doppels - dem Gallenpilz, der sich rosa zu färben beginnt. Außerdem färbt sich bei einem falschen Exemplar auch der „Schwamm“ unter dem Hut rosa.

Es gibt gute Nachrichten: Selbst wenn der Gallenpilz versehentlich in das Körbchen gelangt, können Sie ihn nicht essen. Es hat einen unglaublich bitteren Geschmack, der nicht verschwindet, wenn Kochen oder heiß.

Sie können auch einen giftigen satanischen Pilz finden. Gleichzeitig ist sein Aussehen definitiv zweifelhaft: ein grauweißer Hut auf einem leuchtend roten Stiel. Das Fleisch auf dem Schnitt wird blau oder rot. Wenn Sie ein solches Exemplar sehen, nehmen Sie es nicht, sondern machen Sie ein Foto, denn die Begegnung mit diesem Pilz ist eine Seltenheit.

Wie man echte Pfifferlinge von falschen unterscheidet

Der essbare Pfifferling hat eine einheitliche Färbung, die von blassgelb bis leuchtend orange reicht. Die Ränder der Kappe sind gewellt, und je älter der Pilz ist, desto durchbrochener sind sie. Die reale Pfifferlinge das Bein ist dick und dick.

Die falsche Sorte kann sich meistens nicht einer einheitlichen Farbe rühmen: Der Hut kann oben leuchtend orange und unten rötlich sein. Außerdem sind seine Kanten sogar bei einem erwachsenen Exemplar. Ein weiteres ungenießbares Double wird von einem dünnen Bein ausgegeben.

Echte Pfifferlinge wachsen meist in Gruppen und sind äußerst selten wurmstichig. Falsche werden meist einzeln gefunden und häufiger unterminiert Insekten.

Wie man echte Pilze von falschen unterscheidet

Zu lernen, Honigpilze zu unterscheiden, ist eine schwierige Aufgabe. Auf den ersten Blick sehen sowohl die falschen als auch die echten gleich aus und wachsen in Gruppen an denselben Stellen: auf Baumstümpfen, Bäumen und umgestürzten Baumstämmen.

Schauen Sie sich den Fund genau an. Speisepilze haben immer einen „Rock“: Bei einem jungen Pilz wird der Hut von unten mit einer Folie verschlossen, die sich beim Wachsen löst und in Form eines Rings am Bein verbleibt. Falsche haben niemals eine solche „Dekoration“.

Außerdem sind die Kappen echter Pilze mit Schuppen bedeckt, die etwas dunkler sind als die Farbe des Pilzes. Die alten verlieren zwar diese Eigenschaft und werden glatt, also nehmen Sie nur junge Exemplare mit Frotteeoberfläche. Sie können also nichts falsch machen, denn die Oberfläche ungenießbarer Pilze ist in jedem Alter glatt.

Essbar Honigpilze sind in beruhigenden bräunlich-grauen Farben gestrichen, die Teller unter dem Hut sind creme-beige, bräunlich oder blassgelb. Die Farbe der falschen ist ausgeprägter - von gelb bis rot, und die Teller unter dem Hut sind grün, gelb oder dunkeloliv.

Wenn Sie noch nie Pilze gesammelt haben, empfehlen wir Ihnen, sich zum ersten Mal an einen erfahrenen Pilzsammler zu wenden, der Ihnen die Hauptunterschiede zwischen essbaren und ungenießbaren Pilzen klar aufzeigt.

Wie man echte Steinpilze von falschen unterscheidet

Auch Anfänger kommen damit zurecht. Das Geschenk Steinpilze es gibt ein charakteristisches merkmal - auf dem schnitt ändert der pilz allmählich seine farbe von weiß zu blau oder sogar fast schwarz. Gleichzeitig beginnt der falsche Zwilling rosa oder rot zu werden.

Ein weiteres Merkmal sind die Schuppen am Stiel, die weiß, hellgrau oder schwarz sein können. Der falsche Zwilling hat stattdessen ein ausgeprägtes gelbes oder bräunliches Gefäßnetzwerk.

Gleichzeitig gibt es keine wirklich gefährlichen Pilze, die mit Steinpilzen verwechselt werden können. Wenn Sie auf ein ungenießbares Exemplar stoßen, können Sie es wegen des bitteren Geschmacks einfach nicht essen.

Wie man echte Steinpilze von falschen unterscheidet

Der Steinpilz hat einen konvexen, glatten Hut mit einem gedämpften Grau- oder Braunton. Der Stiel des Pilzes ist meist dünn, eine leichte Verdickung von unten ist möglich. Und doch ist es in der Regel mit dunklen oder fast schwarzen Schuppen bedeckt, die sich leicht mit einem Messer abziehen lassen. Aufgrund dieser Färbung wird das Bein des Steinpilzes oft mit dem Rüssel verglichen. Birken.

Unter der Kappe befindet sich ein röhrenförmiger Pilz. Bei einem jungen Steinpilz ist dieser „Schwamm“ dicht und fast weiß, und mit zunehmendem Alter wird er dunkelgrau, feucht und fühlt sich matschig an - wenn er gedrückt wird, bleiben Dellen darauf.

Falsche Brüder - Gallenpilze - werden beim Schnitt rosa, und ihr "Schwamm" unter dem Hut ist oft auch grau-rosa. Ungenießbare Zwillinge haben anstelle von Schuppen an den Beinen ein konvexes Gefäßnetz von braunem Farbton. Und die Kappen des Pilzes sind in gesättigteren Farben bemalt - von hellbraun bis rotgrün.

Wie man echte Russula von falsch unterscheidet

Hut Russel können in verschiedenen Farben bemalt werden, weshalb diese Pilze leicht mit ähnlichen gefährlichen Arten verwechselt werden. Das erste, was zu beachten ist: Eine echte Russula hat niemals einen Filmring am Bein, anders als beispielsweise ein heller Fliegenpilz.

Außerdem sollten unerfahrene Pilzsammler keine Russula mit leuchtend roten Hüten sammeln - unter diesen können sowohl einfach bittere als auch giftige Gegenstücke leicht gefunden werden. Außerdem sollten Sie von dem stechenden Geruch verwirrt sein. Im Gegensatz dazu ist es in essbarer Russula angenehm und pilzartig. Die Platten unter der Kappe und dem Bein sollten weiß sein. Übrigens sind Russula im Gegensatz zu falschen sehr oft wurmstichig.

Junge Russula haben konvexe Kugelhüte, die sich beim Wachsen aufrichten und flach und trichterförmig werden. Am sichersten ist es, Gelb, Burgunderbraun und Burgunderviolett zu sammeln Pilze.

Wie man essbare Schmetterlinge von falschen unterscheidet

Die Kappe eines echten Ölers ist mit einem bräunlich-braunen oder goldenen Gleitfilm überzogen, der sich leicht mit einem Messer abtrennen lässt und sich gleichzeitig dehnt. Unter dem Hut des Pilzes befindet sich ein gelblicher „Schwamm“ und am Bein befindet sich ein Lamellenrockring. Diese Pilze wachsen in der Regel in Familien, Sie werden sie nicht einzeln treffen.

Öler kann mit Pfefferpilz verwechselt werden. Dieses Doppel hat jedoch nie einen häutigen Ring am Stiel, und das Fleisch unter der Kappe ist poröser und hat eine rötliche Färbung. Pfefferpilz ist nicht gefährlich, er wird wegen seines sehr scharfen Geschmacks als bedingt essbar eingestuft.

Auch die essbare Fichte mokruha ist dem Steinpilz sehr ähnlich. Das Doppelgänger hat den gleichen schlüpfrigen Hut und hat auch einen häutigen Ring am Bein. Aber es ist sehr einfach, sie zu unterscheiden: Der Öler unter dem Hut ist röhrenförmig und der Mokruha ist lamellar.