Magerer Käsekuchen, den Sie kaum von den Klassikern unterscheiden können

Einen mageren Käsekuchen ohne Milchprodukte und Eier machen? Leicht! Fast gleich cremig und zart, mit reichem Geschmack und krümeliger Kruste. Im Idealfall.

• Rezepturautor: Daria Rodionova
• Nach der Vorbereitung erhalten Sie 8 Portionen
• Gesamtvorbereitungszeit für Rezepte: 210 Minuten

Zutaten

• Kokosöl 15 g
• Ahornsirup 3 EL Löffel
• Mandelmehl 40 g
• Braunes Reismehl oder normaler Weizen 40 g
• Salz 1 Prise
• Rohe Cashewnüsse 150 g
• Seidentofu 300 g
• Ahornsirup 14 EL Löffel
• Zitronensaft 8 EL Löffel
• Maisstärke oder Mehl 3 TL Löffel
• Vanilleextrakt 1 TL der Löffel
• Milch auf pflanzlicher Basis nach Geschmack

Kochmethode

• Backofen auf 180 ° C vorheizen. Den Boden und die Seiten der 18-cm-Form mit Pergament auskleiden.

  Es ist bequemer, eine Form mit abnehmbarem Boden zu verwenden, um den Käsekuchen leichter zu bekommen.

• Legen Sie das Kokosöl in eine ofenfeste Schüssel. In der Mikrowelle oder über einem Topf mit kochendem Wasser schmelzen.

• Fügen Sie den Rest der Krustenzutaten hinzu und mischen Sie gründlich. Wenn die Masse trocken ist und sich nicht zu einem Klumpen sammelt, gießen Sie etwas Gemüsemilch hinein.

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  Sie können Mandelmehl selbst herstellen, indem Sie Nüsse hacken. Braunes Reismehl verbessert die Krustenstruktur und ist glutenfrei (wenn Ihnen das wichtig ist). Aber stattdessen reicht das Übliche.

• Den Teig in eine Form geben und mit den Händen auf dem Boden verteilen. Dann leicht mit einem Glas mit flachem Boden festdrücken, damit die Kruste gleichmäßig ist.

• Die Kruste 10 Minuten in einem vorgeheizten Ofen backen.

• In der Zwischenzeit die Cashewnüsse 15 Minuten in heißem Wasser einweichen. Lassen Sie dann die Flüssigkeit ab und trocknen Sie die Nüsse mit einem Papiertuch.

• Alle Zutaten, die Sie für die Füllung benötigen, in einem Mixer verquirlen. Sie sollten eine völlig homogene Masse wie Buttercreme erhalten.

  Verwenden Sie Seidentofu, harter Tofu funktioniert für dieses Rezept nicht.

• Gießen Sie den Tofu und die Nüsse auf die Kruste. Klopfen Sie leicht auf die Seiten der Pfanne, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen.

• Stellen Sie den Ofen auf 160 ° C. Legen Sie den Käsekuchen 1 Stunde lang hinein, bis die Oberseite gebräunt ist.

  Der fertige Käsekuchen ist etwas dünn, wird aber beim Abkühlen härter.

• Den Käsekuchen in der Pfanne abkühlen lassen und 1–2 Stunden im Kühlschrank lagern.

  Der abgekühlte Käsekuchen wird sich etwas beruhigen. Mach dir keine Sorgen, das ist normal.

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