Wann und wie man Birkensaft sammelt
Verschiedenes / / May 08, 2022
Es ist einfach, sich für die zukünftige Verwendung einzudecken und es sogar als Grundlage für Kwas zu verwenden.
Birkensaft ist eine klare oder trübe farblose Flüssigkeit mit leicht süßlichem Geschmack.
Wann man Birkensaft sammelt
Die beste Zeit ist der Frühling. Birkensaft wird geerntet, wenn die Bäume aus ihrer Winterruhe kommen und ihre Knospen zu schwellen beginnen. In verschiedenen Regionen variieren diese Daten, und der Frühling kommt manchmal spät, daher ist es schwierig, die genauen Daten zu nennen. Im Durchschnitt kommt der richtige Moment im März oder April. In jedem Fall ist es besser, einen sonnigen Tag zu wählen: Bei bewölktem und regnerischem Wetter ist die Zirkulation des Saftes nicht so intensiv.
Versuchen Sie nicht, Saft zu sammeln, wenn die ersten Blätter bereits an den Bäumen erschienen sind. Es wird praktisch keine geben, und was Sie bekommen können, hat wahrscheinlich keinen angenehmen Geschmack.
Wo man Birkensaft sammelt
Entscheiden Sie sich zunächst für einen Standort. Achten Sie nicht auf die Bäume, die neben stark befahrenen Autobahnen, großen Siedlungen, Fabriken und Fabriken wachsen. Für Saft ist es besser, in einen vorstädtischen Birkenhain oder einen Mischwald zu gehen.
Gesetze nicht aus den Augen verlieren. Ja, durch InformationOffizielle Erklärung des Ministeriums für natürliche Ressourcen Russlands zum Sammeln von Pilzen und Birkensaft Ministerium für natürliche Ressourcen Russlands, Sie können Saft in den Wäldern sammeln. Bei Birken, die in Reservaten und Naturparks wachsen, ist die Situation jedoch anders. Dort ist das Sammeln verboten. Städte haben auch ähnliche Beschränkungen. In Moskau beispielsweise gilt das Sammeln von Saft innerhalb der Stadt als Beschädigung von Grünflächen und beruhtBirkensaft: Mospriroda warnt vor Verbot des Sammelns von Baum-"Nektar" fein.
Wie man Birkensaft sammelt
- Wählen Sie eine geeignete Birke mit einem Stammdurchmesser von mindestens 25–30 cm auf Brusthöhe des Erwachsenen. Sie sollten keinen Saft von jungen Bäumen sammeln: Sie brauchen ihn für normales Wachstum und Entwicklung. Beschädigte Birken werden ebenfalls am besten vermieden.
- Auf der Südseite des Stammes entfernen Sie vorsichtig mit einem Messer die obere dicke Rindenschicht auf einer Fläche von etwa 2 × 2 cm.
- Machen Sie vorsichtig in einem leichten Winkel ein Loch, das nicht tiefer als 1,5 cm ist. Der Abstand vom Boden kann ca. 20–50 cm oder mehr betragen.
Verwenden Sie am besten einen Schraubendreher oder eine Bohrmaschine mit einem 5-10-mm-Bohrer, der mit einem Akku betrieben wird. Sie sollten keine Axt nehmen, da Sie sonst den Baum schwer beschädigen können.
An einem Baum mit einem Durchmesser von bis zu 30 cm sollten Sie nicht mehr als ein Loch machen. Bei 30–40 cm sind 2 Löcher akzeptabel, und wenn die Dicke noch größer ist, können sogar drei gemacht werden. In diesem Fall sollte der Abstand zwischen ihnen mindestens 20 cm betragen.
- Es gibt viele Möglichkeiten, Birkensaft zu sammeln. Am einfachsten ist es, ein Plastikrohr in das Loch, das Sie gemacht haben, einzuführen und es in ein Glas oder eine Flasche zu leiten.
Es ist bequem, eine herkömmliche medizinische Pipette zu verwenden. Und wenn Sie für den Schlauch ein Loch in den Deckel einer Plastikflasche bohren, gelangt kein Müll in den Saft.
Wenn Sie nichts Passendes zur Hand haben, können Sie einen Zweig in geeigneter Dicke nehmen und ihn mit Schnur an einer Plastikflasche befestigen. Der Saft tropft direkt in die Schüssel.
- Wenn Sie genug Saft gesammelt haben – und Sie sollten nicht mehr als 1-2 Liter von einem Baum nehmen – entfernen Sie vorsichtig den Strohhalm oder ein anderes Gerät.
- Achten Sie darauf, das Loch im Stamm abzudichten, da der Baum sonst Schaden nehmen kann. Es muss mit einem Holzpflock verstopft werden, der mit Wachs oder Gartenpech bedeckt ist und im Geschäft gekauft werden kann.
So lagern Sie Birkensaft
Ein natürliches Getränk hält nicht lange, wenn Sie es nur in den Kühlschrank stellen. Nach 2-3 Tagen wird es sauer, trüb und verliert seinen angenehmen Geschmack. Um den Saft haltbar zu machen, wird er meist in Plastikflaschen abgefüllt und einfach eingefroren. Der einzige Nachteil dieser Methode ist, dass große Vorräte nicht ohne einen geräumigen Gefrierschrank hergestellt werden können.
Eine weitere verfügbare Option ist das Einmachen.
Birkensaft mit Zitrone und Orange für den Winter
Zutaten
- 3 Zitronenscheiben;
- 3 Orangenscheiben;
- 100 g Zucker;
- ⅓ Std. Löffel Zitronensäure;
- 3 Liter Birkensaft.
Kochen
Zitronen- und Orangenscheiben mit kochendem Wasser überbrühen. Einklappen sterilisiert 3-Liter-Glas, Zucker und Zitronensäure hinzufügen.
Den Birkensaft durch ein mehrfach gefaltetes Mulltuch abseihen. Aufkochen und bis ganz nach oben in ein Glas gießen.
Mit sterilisiertem Deckel aufrollen. Drehen Sie das Glas um. Mit einer Decke oder Decke umwickeln. Wenn der Saft vollständig abgekühlt ist, bewahren Sie ihn in einer Speisekammer oder einem Keller auf.
Was tun mit Birkensaft?
Der aus dem Baum selbst gewonnene Saft hat einen angenehmen Geschmack und ist ohne Zusatzstoffe gut. Auf seiner Basis können Sie jedoch problemlos verschiedene Getränke zubereiten. Darüber hinaus hilft es, die Haltbarkeit auf mehrere Monate zu erhöhen.
Kwas aus Birkensaft mit Rosinen
Zutaten
- 3 Liter Birkensaft;
- 160–170 g Zucker;
- 15 g Rosinen.
Kochen
Den Birkensaft durch ein mehrfach gefaltetes Mulltuch abseihen. Mit Zucker mischen und sicherstellen, dass sich alle Kristalle aufgelöst haben. Gießen Sie dann die Flüssigkeit in ein 3-Liter-Glas und fügen Sie Rosinen hinzu.
Das Glas mit mehrfach gefalteter Gaze abdecken und 3 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen.
Den fertigen Kwas abseihen, in Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
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