Ribeye Steak mit Cognacsauce

Ribeye ist der König der Steaks, es wird saftig und lecker. Es erfordert keine langwierige Wärmebehandlung: Es ist einfach, den gewünschten Röstgrad zu erreichen.

• Rezeptautor: Lilya Ledneva
• Nach der Vorbereitung erhalten Sie 2 Portionen
• Gesamte Zubereitungszeit des Rezepts: 20 Minuten

Zutaten

• Rindersteak ca. 3 cm dick 300-500 g
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl 1 TL Löffel
• Weiße Pfefferkörner nach Geschmack
• Rosa Pfefferkörner nach Geschmack
• Grüne Pfefferkörner nach Geschmack
• Schwarze Pfefferkörner nach Geschmack
• Zwiebel 1 Stück
• Olivenöl 1 TL Löffel
• Salz nach Geschmack
• Cognac 100 ml
• Sahne 70 ml

Kochmethode

• Das Fleisch vorher herausnehmen – es sollte auftauen und auf Raumtemperatur erwärmen. Stücke sollten nicht abgeschlagen werden, auch wenn sie riesig erscheinen. Das Fleisch kann nicht gewaschen werden, es kann nur mit Papiertüchern abgetupft werden.

• Eine Grillpfanne bei starker Hitze vorheizen. Das Steak mit Olivenöl beträufeln und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen.

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• Das Steak auf jeder Seite 1-2 Minuten braten. Das Fleisch kann nicht mit Gabel oder Messer durchstochen werden - die Steaks werden mit einer speziellen Zange gewendet.

• Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie das Steak für 7 Minuten auf jeder Seite.

• Bereiten Sie die Soße vor. Alle Paprikasorten im Mörser zerdrücken.

• Fein gehackte Zwiebeln in Olivenöl anbraten. Wenn die Zwiebeln weich sind, fügen Sie Salz, Pfeffer und Cognac hinzu. Zünde es an.

• Wenn die Flamme nachlässt, gießen Sie die Sahne ein und bringen Sie sie zum Kochen. Probieren Sie die Sauce, fügen Sie nach Belieben Salz hinzu.

• Das fertige Rib-Eye-Steak mit einem Teller abdecken, damit es „ruht“ und besser mit Saft gesättigt ist.

• Das Ribeye auf einem großen Teller anrichten. Gießen Sie die Sauce in einen separaten Cocotte-Maker. Als Beilage können frisches Gemüse oder Pommes Frites verwendet werden.

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