Karnitas - mexikanisches Schweinefleisch

Den Schweinenacken in Stücke mit einer Seitenlänge von etwa 5 cm schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit einer Reibe die Schale von der Orange entfernen und das Fruchtfleisch halbieren oder vierteln.

1 Esslöffel Limettensaft auspressen. Die Zwiebel in vier Stücke schneiden.

In einer ofenfesten Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Das Schweinefleisch portionsweise verteilen und jeweils 3-4 Minuten braten.

Alles Fleisch zurück in die Pfanne geben. Orangenschale und -mark, Limettensaft, Brühe, Lavrushka, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.

Wenn die Flüssigkeit kocht, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwa 3 Stunden in einen auf 150 ° C vorgeheizten Ofen geben.

Das Fleisch sollte sehr weich werden: Beim Durchstechen mit einer Gabel buchstäblich zerfallen. Überprüfen Sie das Schweinefleisch regelmäßig und fügen Sie bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzu.

Übertragen Sie das Fleisch in einen anderen zum Backen geeigneten Behälter. Entfernen Sie das Fett aus der restlichen Brühe und gießen Sie die Brühe über das Schweinefleisch. 10-12 Stunden kalt stellen.

Sie können diesen Schritt überspringen und direkt mit dem Backen beginnen, aber wenn das Fleisch in der Brühe liegt, wird es noch zarter und appetitlicher.

Die Schweinefleischform in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen und ca. 25–35 Minuten garen.

Das Fleisch vorher aus dem Kühlschrank nehmen, um es etwas aufzuwärmen.