Was passiert, wenn Sie rohen Teig essen?

Kann roher Teig gesundheitsschädlich sein?

In ungekochtem Teig können gesundheitsgefährdende Bakterien wachsen. Zum Beispiel ist Mehl infiziert Escherichia coli (E. coli).

Die meisten Stämme dieses Bakteriums sind harmlos, einige können jedoch schwere Essstörungen verursachen. Vergiftung. Zum Beispiel E. coli, der den giftigen Stoff Shigatoxin (STEC) produziert.

Diese Mikroorganismen vermehren sich bei Temperaturen von 7 bis 50 °C, können Getreide bereits vor der Ernte infizieren oder während des Produktionsprozesses in Produkte gelangen. Und weder Mahlen noch Bleichen von Getreide zerstören sie: Bakterien sterben nur bei der Wärmebehandlung.

Der Teig kann auch rohe Eier enthalten, die mit Salmonellen kontaminiert sind, einem Bakterium, das Lebensmittelvergiftungen verursacht. Das Risiko erhöht sich insbesondere dann, wenn Sie nicht im Laden, sondern bei privaten Händlern kaufen und die Schale nicht vor dem Bruch bearbeiten Ei.

Was passiert, wenn Sie rohen Teig essen?

Wenn der Rohteig keine schädlichen Bakterien enthält, hat dies keine Folgen. Aus diesem Grund halten viele Menschen eine solche Verkostung für sicher.

Wenn Mehl oder Eier verunreinigt sind, kann bereits ein kleines Stück Teig zu Erkrankungen führen. Zwar weiß der Mensch nicht sofort davon: Die Inkubationszeit einer durch E. coli verursachten Infektion beträgt 3 bis 8 Tage und Salmonellose - von 6 Stunden bis 6 Tagen.

Die Symptome dieser Krankheiten sind ähnlich. Sie enthalten:

• Krämpfe im Bauch;
• Durchfall
• Blut im Stuhl (hämorrhagische Kolitis);
• Fieber
• Erbrechen.

Die meisten Menschen erholen sich innerhalb von 10 Tagen von einer Darminfektion. Bei einer Infektion mit E. coli (STEC) bei etwa 10 % der Patienten – am häufigsten bei älteren Menschen und kleinen Kindern – entwickelt sich hämolytisch-urämisches Syndrom. Dies ist ein Zustand, in dem ein niedriger Pegel vorliegt Blutplättchen im Blut, hämolytische Anämie und akute Nierenschädigung.

Dieses Syndrom kann bei Erwachsenen zu neurologischen Komplikationen bis hin zu Schlaganfall und Koma führen – verursachen eine leichte chronische Nierenerkrankung und bei kleinen Kindern eine akute Nierenschädigung. Versagen.

Solche Folgen sind eindeutig schlimmer als ein unzureichend gesalzener Kuchen oder Pfannkuchen, die nicht lecker sind. Wenn Sie also die Angewohnheit haben, den Teig vor dem Backen zu probieren, ist es an der Zeit, ihn loszuwerden. Und achten Sie auch darauf, dass kleine Kinder es nicht schmecken, bevor es in den Ofen oder in die Pfanne kommt.