Mini-Quiches mit Tomaten, Schinken und Kräutern
Verschiedenes / / September 04, 2021
Backen Sie köstliche Mini-Quiches mit saftig gebackenen Kirschtomaten, herbem Parmesan und Milch-Ei-Füllung mit aromatischem Basilikum.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Tomaten auf ein Backblech legen, mit Öl beträufeln, salzen und pfeffern. 25-30 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Mehl und einen halben Teelöffel Salz mischen. Stückchen kalte Butter dazugeben und zu Krümeln zerkleinern.
Der bequemste Weg, einen solchen Mürbeteig zuzubereiten, ist in einer Mühle.
Wasser einfüllen, ein Eigelb hinzufügen und den Teig kneten. Aber kneten Sie es nicht zu aktiv, sonst wird es verstopft, dh hart.
Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und in Plastikfolie einwickeln. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Streuen Sie Mehl auf den Tisch und legen Sie den Teig darauf. Rollen Sie es zu einer dünnen Schicht aus.
Bereiten Sie 10 Törtchen zum Backen von Törtchen mit einem Durchmesser von 7-8 cm vor. Aus dem Teig etwas größere Kreise ausstechen und in Förmchen anrichten. Nach unten und an den Seiten drücken.
Die Formen mit dem Teig für eine weitere halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Decken Sie jede Form mit einem Blatt Pergament oder Folie ab. Streuen Sie trockene Bohnen, Reis oder Zucker hinein.
Die Belastung wird benötigt, damit die Böden beim Backen ihre Form behalten.
10 Minuten bei 200 °C backen. Entfernen Sie das beschwerte Papier oder die Folie und kochen Sie weitere 5 Minuten. Die Törtchen sollten leicht golden werden.
Aus dem Ofen nehmen und sofort mit geschlagenem Eiweiß bestreichen.
Dies verhindert, dass der Boden der Torten von der Füllung nass wird und bleibt knusprig und krümelig.
Schinken hacken, Käse reiben. Fleisch und die Hälfte des Käses mischen.
Die Füllung auf den Törtchen verteilen. Die Tomaten darauf legen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Eier, restliches Eigelb, Sahne und etwas schwarzen Pfeffer verquirlen. Gehacktes Basilikum hinzufügen.
Die Mischung über die Füllung gießen. Weitere 20-25 Minuten backen.