Geschmortes Lamm mit gebackener Aubergine
Verschiedenes / / August 31, 2021
Lammfleisch mit Tomaten und Paprika erweist sich als sehr weich und aromatisch und die Milchsauce mit Auberginen unterstreicht dezent den Geschmack des Fleisches.
- Rezeptautor: Irina Sacharowa
- Nach der Vorbereitung erhalten Sie 4 Portionen
- Gesamte Zubereitungszeit des Rezepts: 120 Minuten
Zutaten
- Lamm 600-700 g
- Zwiebeln 2 Stück
- Paprika 1 Stück
- Knoblauch 3 Zehen
- Pflanzenöl 2 EL. Löffel
- Tomaten 4 Stück
- Getrockneter Thymian 1 TL Löffel
- Getrockneter Oregano 1 TL Löffel
- Tomatenmark 1 EL Löffel
- Fleischbrühe 300 ml
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Aubergine 1 200-1 400 g
- 3 EL Butter Löffel
- Mehl 3 EL. Löffel
- Milch 300 ml
- Käse 60-80 g
Kochmethode
Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke, Zwiebel und Pfeffer - noch kleiner. Knoblauch mit einem Messer hacken.
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 5 Minuten braten.
Das Fleisch dazugeben und von allen Seiten leicht bräunen. Paprika und Knoblauch an derselben Stelle platzieren und weitere 1-2 Minuten auf dem Feuer lassen.
Tomaten dazugeben, in kleine Stücke schneiden, Thymian, Oregano und Tomatenmark. Rühren Sie um und fügen Sie nach 1 Minute Brühe hinzu.
Zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, sodass die Flüssigkeit kaum kocht. Zugedeckt etwa anderthalb Stunden köcheln lassen, damit das Fleisch weich wird. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf der Aubergine mehrere Einstiche mit einer Gabel machen und auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen. 35-40 Minuten bei 220 °C backen, bis sie innen sehr zart sind.
Aubergine abkühlen lassen und schälen. Das Fruchtfleisch durch ein Sieb passieren oder einfach zu einem Brei zerdrücken.
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten kochen lassen.
Nach und nach mit warmer Milch aufgießen und umrühren, damit keine Klumpen zurückbleiben. Dann noch 1-2 Minuten kochen.
Soße vom Herd nehmen. Zuerst mit geriebenem Käse und dann mit Auberginen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Lammeintopf mit der Sauce servieren.
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