Zucchini-Kaviar mit Karotten und Zwiebeln
Verschiedenes / / August 10, 2021
Machen Sie köstlichen Kürbiskaviar mit Karotten und Zwiebeln für den Winter. Gemüse für sie wird zuerst gebraten und dann mit Tomatenmark und Paprika gedünstet.
- Rezeptautor: Daria Rodionova
- Nach der Vorbereitung erhalten Sie 10 Portionen
- Gesamte Zubereitungszeit des Rezepts: 120 Minuten
Zutaten
- Zwiebeln 1 kg
- Karotten 1 kg
- Zucchini 3 kg
- Pflanzenöl 3-5 EL. Löffel
- Tomatenmark 3 EL Löffel
- Paprikapulver 1 EL ein Löffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer ¹⁄₂ – 1 EL. ein Löffel
- Zucker 2 EL. Löffel
- Salz 1 EL. ein Löffel
- Apfelessig 9% 2 EL Löffel
Kochmethode
Zwiebeln und Karotten in mittelgroße Stücke schneiden. Zwiebel und Öl in einem tiefen Topf oder Kessel anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Mit einem Schaumlöffel die Zwiebel entfernen und auf einen Teller geben. Die Karotten in das Öl geben und ebenfalls bräunen.
Währenddessen die Zucchini in Scheiben schneiden. Wenn sie alt oder groß sind, entfernen Sie zuerst die Schalen und Samen.
Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die Karotten auf die Zwiebeln zu übertragen. Die Zucchini in das Öl geben und nur leicht anbraten.
Das restliche Gemüse dazugeben und zugedeckt 10 Minuten bei mittlerer Hitze ruhen lassen.
Dann weitere 40-50 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 20 Minuten kochen lassen. Dann das Tomatenmark darauf verteilen, den Deckel wieder schließen und 10 Minuten ruhen lassen.
Rühren und einige Minuten locker abdecken.
Paprika, Pfeffer, Zucker und Salz hinzufügen. Essig einfüllen. Alles gründlich mischen. Weitere 20-30 Minuten köcheln lassen.
-
Gemüse mit einem Stabmixer pürieren. Teilen Sie den heißen Kaviar in sterilisierte Gläser auf.
So sterilisieren Sie Gläser: 6 einfache und bewährte Möglichkeiten
Aufrollen und etwas Warmes einwickeln. Nach dem Abkühlen an einen kühlen, dunklen Ort bringen.
4.6188