Magerer Kiwikuchen ohne zu backen
Verschiedenes / / August 01, 2021
Dieser ungebackene vegane Kiwi-Kuchen besteht aus einer Kaugummibase, Dattel-Cashew-Mousse und saftigen Kiwi-Stücken.
- Rezeptautor: Irina Sacharowa
- Nach der Vorbereitung erhalten Sie 6 Portionen
- Gesamte Zubereitungszeit des Rezepts: 240 Minuten
Zutaten
- Cashewkerne 300 g
- Datteln 220 g
- Pekannuss 120 g
- Kokosflocken 35 g
- Kokosöl 50 g + 1 EL. ein Löffel
- 1 Prise salzen
- Limetten 4-5 Stück
- Kokosmilch 120 ml
- Ahornsirup 120 ml
- Avocado ½ Stück
- Vanilleextrakt 1 TL ein Löffel
- Kiwi 4-5 Stück
Kochmethode
Cashewkerne mit heißem Wasser übergießen und eine Stunde ziehen lassen. Dann die Flüssigkeit abgießen.
-
In einem Mixer das Fruchtfleisch der Datteln zusammen mit den Pekannüssen, Kokosflocken, einem Esslöffel Kokosöl und einer Prise Salz mahlen.
Anstelle von Pekannüssen können auch Walnüsse verwendet werden.
Decken Sie die Backform mit Pergament ab und geben Sie die Krustenpaste hinein. Leicht glatt und kompakt.
Aus den Limetten 180 ml Saft auspressen. Auf hoher Geschwindigkeit mit Cashewnüssen, Kokosmilch und Butter, Ahornsirup, Avocado und Vanille verquirlen.
-
Die Masse auf der Kruste verteilen und den Kuchen für 1-2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Der Kuchen kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, schmeckt aber gefroren besser.
Die Kiwi in Scheiben schneiden und den Kuchen dekorieren. Im Kühlschrank eine weitere Stunde ruhen lassen. Den Kuchen 30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
4.7381