Griechische Kohlrouladen in Ei-Zitronen-Sauce
Verschiedenes / / August 01, 2021
Diese einfachen griechischen Kohlrouladen sind besonders lecker, da sie in einer köstlich zarten Eier-Zitronen-Sauce serviert werden.
Den Strunk des Kohls abschneiden. Den Kohlkopf in kochendes Wasser legen und 3 Minuten kochen lassen.
Den Kohl vorsichtig entfernen, die oberen Blätter entfernen, die weich genug geworden sind. Den Kohl zurück in den Topf geben und nach 3 Minuten noch ein paar Blätter entfernen. Fahren Sie fort, bis Sie alle ausreichend großen Blätter entfernt haben.
Die restlichen kleinen und zerrissenen Blätter können auf den Boden des Topfes gelegt werden, in dem die Kohlrouladen gegart werden.
Wenn die Kohlblätter etwas abgekühlt sind, die Siegel abschneiden. Die größten können in zwei Hälften geschnitten werden.
Karotten und Sellerie in mittlere Stücke schneiden, gerissene und zu kleine Kohlblätter - in große. Karotten und Sellerie auf den Topfboden geben, mit der Hälfte des gehackten Kohls bedecken.
Zwiebel mit Dill und Petersilie in einer Küchenmaschine hacken.
Reis, Zwiebel mit Kräutern, Öl, Salz, Pfeffer und 60 ml Wasser zum Hackfleisch geben. Gut mischen.
Die Füllung auf den Kohlblättern verteilen und die Kohlrouladen aufrollen.
Wickeln Sie die Kohlrouladen nicht zu fest, da der Reis beim Kochen an Volumen zunimmt.
Die Kohlrouladen fest mit der Naht nach unten in einen Topf mit Gemüse legen. Mit dem restlichen gehackten Kohl bedecken.
Legen Sie den Teller darauf, einen Durchmesser kleiner als der Topf, damit er vollständig hineinpasst. Mit warmem Wasser auffüllen, bis es den Teller erreicht.
Auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und etwa 45 Minuten kochen lassen.
Den Teller und die Kohlblätter, die die Kohlrouladen bedecken, vorsichtig aus dem Topf nehmen.
Eigelb mit Zitronensaft und Stärke schlagen. Leicht erhitzen, einige Esslöffel Brühe aus einem Topf mit Kohlrouladen dazugeben und erneut umrühren.
Die Sauce in einen Topf geben und mehrmals leicht schütteln, um die Sauce möglichst gleichmäßig zu verteilen.
Wenn die Sauce kocht, die Kohlrouladen vom Herd nehmen und vor dem Servieren 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.