Salat mit frittierten Zucchini und Pinienkernen

Ein Salat mit frittierten Zucchini und Honig-Zitrus-Dressing erweist sich als leicht und aromatisch und ist in wenigen Minuten zubereitet.

• Rezeptautor: Irina Sacharowa
• Nach der Vorbereitung erhalten Sie 4 Portionen
• Gesamte Zubereitungszeit des Rezepts: 15 Minuten

Zutaten

• Kleine Zucchini 4 Stück
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl 3 EL Löffel + zum Braten
• Pinienkerne 70-80 g
• Zitronensaft 2 TL Löffel
• Flüssiger Honig ⅔ h. Löffel
• Grün nach Geschmack

Kochmethode

• Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• Eine Bratpfanne mit Öl einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen. Einige Zucchini in einer Schicht anrichten und auf beiden Seiten anbraten.

• Übertragen Sie das fertige Gemüse auf Papiertücher. Die restlichen Zucchini ebenso anbraten.

• Die Pinienkerne in einer sauberen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten trocknen.

• Etwa die Hälfte der Nüsse mit einem Stößel zermahlen und mit Butter, Zitronensaft, Honig und Salz mischen.

• Die Zucchini in eine Salatschüssel geben, mit der Sauce übergießen, mit ganzen Nüssen und gehackten Kräutern bestreuen.

  instagram viewer

4.8473