Ukrainischer Borschtsch mit Schweinefleisch und Bohnen

Die Bohnen 8-10 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann kochen und in einem Sieb wegwerfen.

So kochen Sie Bohnen: einfache und unkomplizierte Anleitung

Wenn Sie nicht warten möchten, verwenden Sie Dosen.

Das Fleisch in einen Topf geben, bei Raumtemperatur mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze ca. 2,5-3 Stunden köcheln lassen. Decken Sie den Schaum nicht ab und entfernen Sie ihn regelmäßig von der Oberfläche.

Am besten für Borschtsch geeignet ist Schweinefleisch am Knochen.

Das Fett in einem Topf oder Topf erhitzen. Legen Sie die fein gehackten Rüben und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind. Dies dauert mindestens 15 Minuten.

Normalerweise wird Borschtschgemüse gehackt, aber eine grobe Reibe kann verwendet werden, um den Prozess zu beschleunigen.

Zwiebel und Karotten in kleine Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln 4-5 Minuten braten. Mit Salz.

Fügen Sie Karotten zur Zwiebel hinzu und fügen Sie nach 3 Minuten die Hälfte der sauren Sahne und die gesamte Tomatenmark hinzu. Rühren und bei schwacher Hitze weitere 2-3 Minuten kochen.

Das Fleisch aus der Brühe auf einen Teller legen und leicht abkühlen lassen. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen und schneiden Sie nicht zu grob.

Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. Kohl hacken.

Kartoffeln, Kohl, Bohnen, Fleisch in einen Topf mit Fleischbrühe geben und etwas Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Fügen Sie Essig mit Zucker, sautierten Rüben, Zwiebeln und Karotten und saurer Sahne zum Borscht hinzu. Wenn es wieder kocht, vom Herd nehmen.

Probieren Sie den Borschtsch und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. 15-20 Minuten abgedeckt lassen.

Beim Servieren mit Kräutern bestreuen.