Klassischer japanischer Oyakodon mit Sake und Dashi-Brühe
Verschiedenes / / December 31, 2020
Oyakodon ist nach Japan, Pizza nach Italien. Trotz des exotischen Namens ist dies nur eine Schüssel Reis mit Huhn und Ei.
Der Garvorgang beginnt mit der Zubereitung der Brühe. Oyakodon basiert auf Dashi-Brühe, die leicht im Regal eines großen Supermarkts in der Sushi-Abteilung zu finden ist.
Verdünnen Sie das Pulver gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, gießen Sie es in eine dickwandige Pfanne und erhitzen Sie es. Gießen Sie Sojasauce in kochendes Dashi, fügen Sie ein wenig Zucker und Sake hinzu.
Einige Leute bevorzugen es, Mirin hinzuzufügen, was im Wesentlichen das süße Äquivalent von Sake ist.
Wenn Sie weder das eine noch das andere kaufen können, können Sie in extremen Fällen einfachen trockenen Weißwein oder Reisessig verwenden und die Zuckermenge nach Geschmack anpassen.
Sobald die Flüssigkeit zum Kochen gekommen ist, fügen Sie die Zwiebelhalbringe hinzu und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie die Zwiebel ca. 5 Minuten köcheln, bis sie spürbar weicher ist.
Fügen Sie der Pfanne dünne Hühnchenstreifen hinzu. Sie können sowohl Oberschenkel als auch Filets verwenden. Die Hauptsache ist, das Fleisch wirklich dünn zu schneiden, damit die Stücke in 3-5 Minuten fertig sind. Dann probieren Sie die Brühe, schätzen Sie die Menge an Sojasauce und Zucker. Der Geschmack sollte süß und salzig sein.
Während das Huhn auf dem Herd liegt, schlagen Sie vier Eier, trennen Sie ein paar Eigelb und legen Sie sie beiseite. Fügen Sie die Hälfte der Frühlingszwiebeln zum Huhn hinzu und gießen Sie die geschlagenen Eier darüber, wobei Sie sie mit den Stäbchen so gleichmäßig wie möglich verteilen.
Eier in Oyakodon sind eine wichtige Zutat. Sie werden zur halben Bereitschaft gebracht, und das Gericht selbst wird mit rohem Eigelb serviert. Verwenden Sie daher nur ein Produkt von vertrauenswürdigen Herstellern oder pasteurisierte Optionen.
Trotz der traditionellen Portion halbgebackener Eier können Sie das Omelett so lange auf dem Herd lassen, wie Sie möchten, bis es auf Ihrem bevorzugten Niveau gekocht ist.
Legen Sie das Omelett auf den Reis. Zusätzlich zum Omelett sollte die Brühe auch in der Pfanne bleiben, wodurch der Reis gesättigt wird.
Der nächste Schritt liegt in Ihrem Ermessen: Machen Sie eine kleine Kerbe in der Mitte der Schüssel und gießen Sie das rohe Eigelb hinein. Vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln (traditionell Mitsuba-Kräutern) und Chiliflocken garnieren.