Tempura mit Garnelen und anderen Meeresfrüchten
Verschiedenes / / December 31, 2020
Starkoch Nobu Matsuhisa erklärt, wie man die perfekte Tempura-Garnele macht. Sie können Garnelen durch andere Meeresfrüchte oder Gemüse ersetzen.
- Rezepturautor: Artyom Gorbunov
- Nach der Vorbereitung erhalten Sie 6 Portionen
- Garzeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Gesamtvorbereitungszeit für Rezepte: 30 Minuten
Zutaten
- Mehl 100 g
- Eigelb 1 Stück
- Kaltes Wasser 200 ml
- Garnelen oder andere Meeresfrüchte 700 g
- Sesamöl 1 Tasse
Kochmethode
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Das Wichtigste im Tempura ist Teig. Mehl, Eigelb und kaltes Wasser vorsichtig mischen. Den fertigen Teig in den Kühlschrank stellen.
Die Zutaten müssen die gleiche Temperatur haben, damit der Teig eine gleichmäßige Konsistenz hat.
Garnelen schälen und abspülen. Machen Sie bei Tigertieren Querschnitte am Bauch, damit sie sich beim Kochen nicht kräuseln. Schneiden Sie andere Meeresfrüchte in kleine Stücke, die in Ihren Mund passen.
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Sesamöl in einer Pfanne auf 180 ° C erhitzen. Tauchen Sie dann die Garnelen oder andere Produkte in den Teig und geben Sie sie in die Pfanne.
In Japan wird Sesamöl für Tempura verwendet. Sie können es durch Reis ersetzen.
Die Garzeit hängt von der Größe des Tempuras ab. Wenn sich das Stück leicht in der Butter festgesetzt hat und dann wieder an die Oberfläche geschwommen ist, ist das Gericht fertig. Wenn der Tempura auf den Boden der Pfanne gesunken ist, wird das Öl nicht ausreichend erhitzt.
Legen Sie das fertige Tempura auf Papiertücher. Sie nehmen überschüssiges Öl auf. Das Gericht einige Minuten leicht abkühlen lassen und servieren.
5.03