10 coole Rezepte für Tintenfischgerichte
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 31, 2020
Gebratene, gedünstete, marinierte und gebackene Meeresfrüchte mit Gemüse und verschiedenen Saucen warten auf Sie.
1. Gebratene Calamari mit Knoblauch und Nüssen
Zutaten
- 300 g Tintenfisch;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 60–70 g Walnüsse oder andere Nüsse;
- 1-2 Zweige Dill;
- 20-30 g Butter;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- Salz nach Geschmack;
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung
Tauchen Sie den Tintenfisch einige Sekunden in kochendes Wasser, schälen und spülen Sie ihn aus. Dann in Stücke schneiden. Knoblauch und Nüsse hacken. Hacken Sie die Grüns.
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und den Tintenfisch 2-3 Minuten braten. Auf einen Teller legen und abkühlen lassen.
In einer anderen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch mit Nüssen 15–20 Sekunden braten. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit Kräutern mischen. Die Knoblauch-Nuss-Sauce über den Tintenfisch gießen und servieren.
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2. Gebratener Tintenfisch mit Zwiebel und Sojasauce
Zutaten
- 1 kg Tintenfisch;
- 2 Zwiebeln;
- 3-5 Knoblauchzehen;
- 1-2 Esslöffel Pflanzenöl;
- 2 Esslöffel Sojasauce
- Salz nach Geschmack;
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- 2 Teelöffel Zucker.
Vorbereitung
Tauchen Sie den Tintenfisch 40-50 Sekunden lang in kochendes Wasser, schälen und spülen Sie ihn aus. Schneiden Sie die Kadaver in Ringe, die Zwiebel in halbe Ringe. Knoblauch hacken.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 3-5 Minuten goldbraun braten. Fügen Sie Tintenfisch hinzu und kochen Sie für eine andere Minute. Dann die Hitze erhöhen, Sojasauce, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Noch ein paar Minuten rühren und braten. Mit Knoblauch bestreuen.
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3. Gebratener Tintenfisch mit saurer Sahne und Lauch
Zutaten
- 4 Tintenfisch;
- 1 Lauch (nur weißer Teil);
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 50 g Butter;
- 1 Esslöffel Pflanzenöl;
- Salz nach Geschmack;
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- alle Gewürze nach Geschmack;
- 150-200 g saure Sahne;
- 1 Esslöffel Mehl;
- 2-3 Zweige Petersilie.
Vorbereitung
Den Tintenfisch schälen und abspülen. Mit Lauch in Ringe schneiden. Knoblauch hacken oder durch eine Presse gehen.
In einer Pfanne Butter und Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lauch 4-5 Minuten mit Knoblauch anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit Gewürzen bestreuen. Fügen Sie Tintenfisch hinzu und kochen Sie für ein paar weitere Minuten. Mit saurer Sahne würzen und nach erneutem Kochen Mehl hinzufügen und umrühren. Bedeckt ca. 2 Minuten kochen lassen.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
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4. Tintenfisch in Tomatensauce gedünstet
Zutaten
- 700-800 g Tintenfisch;
- 300 g Tomaten in ihrem eigenen Saft;
- 1 Zwiebel;
- 1 Chili-Pfeffer - optional;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 3 Esslöffel Pflanzenöl;
- Salz nach Geschmack;
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- 1 Prise Thymian
- 1 Prise Basilikum
- 1 Prise Oregano
Vorbereitung
Tintenfisch mit kochendem Wasser abspülen, schälen und abspülen, dann in Ringe schneiden. Tomaten, Zwiebeln, Chili und Knoblauch hacken.
In einer Pfanne die Hälfte des Öls bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Tintenfisch ca. 3 Minuten braten, mit Salz, Pfeffer würzen und auf einen Teller legen.
Das restliche Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 2-3 Minuten aufbewahren. Fügen Sie Knoblauch und Peperoni hinzu und kochen Sie noch ein paar Minuten. Salz, Thymian, Basilikum und Oregano hinzufügen. Dann zusammen mit Tomaten und Saft ca. 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie den Tintenfisch hinzu und lassen Sie ihn weitere 3-4 Minuten im Feuer.
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5. Gebratener Tintenfisch mit saurer Sahne und Karotten
Zutaten
- 2 Karotten;
- 2-3 Zwiebeln;
- 4 Tintenfisch;
- 3-4 Esslöffel Pflanzenöl;
- 250 g saure Sahne;
- Salz nach Geschmack;
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie kochendes Wasser über den Tintenfisch, schälen Sie ihn und schneiden Sie ihn in Streifen.
In einer Pfanne die Hälfte des Öls bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Gemüse 5-7 Minuten braten.
In einer anderen Pfanne mit dem restlichen Öl den Tintenfisch 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Fügen Sie Karotten und Zwiebeln hinzu und fügen Sie nach 2-3 Minuten saure Sahne, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren und noch ein paar Minuten kochen.
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6. Gebratene Calamari im Bierteig
Zutaten
- 6 Tintenfische;
- 5 Eier;
- 2-3 Esslöffel Mehl;
- ½ Teelöffel Salz;
- 70 ml helles Bier;
- 4-5 Esslöffel Pflanzenöl.
Vorbereitung
Den Tintenfisch schälen, abspülen und in Ringe schneiden.
Eier mit Mehl und Salz schlagen, Bier hinzufügen und umrühren. Der Teig sollte nicht zu flüssig werden, wenn nötig, etwas mehr Mehl hinzufügen.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tauchen Sie den Tintenfisch in den Teig und braten Sie ihn auf jeder Seite 30-40 Sekunden lang.
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7. Gebratene Calamari in Semmelbröseln
Zutaten
- 1 Tintenfisch;
- 50–70 g Mehl;
- 1-2 Eier;
- 1 Prise Salz;
- 3-4 Esslöffel Pflanzenöl;
- 100 g Semmelbrösel.
Vorbereitung
Den Tintenfisch schälen, abspülen, in Ringe schneiden und sofort noch feucht mit Mehl bestreichen. Eier mit einer Prise Salz schlagen.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tauchen Sie den Tintenfisch zuerst in das Ei und rollen Sie dann die Semmelbrösel hinein. Die Ringe auf jeder Seite ca. 20 Sekunden braten. Dann auf Papiertücher legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
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8. Eingelegter Tintenfisch mit Zitrone, Knoblauch und Pfeffer
Zutaten
- 3 Tintenfisch;
- 1 Zitrone;
- 1 Chili Pfeffer;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Prise Salz;
- 1 Zweig Petersilie.
Vorbereitung
Kochen Sie den Tintenfisch etwa eine Minute lang. Schälen, abspülen und in Ringe schneiden.
Drücken Sie den Saft aus der Zitrone. Chili hacken, Knoblauch durch eine Presse geben. Alles mit Öl und Salz mischen. Gießen Sie die Sauce über den Tintenfisch, bedecken Sie ihn mit Plastikfolie und lassen Sie ihn 10-12 Stunden im Kühlschrank.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
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9. Marinierter Tintenfisch mit Sojasauce
Zutaten
- 100-150 g Tintenfisch;
- 5 Esslöffel Olivenöl
- Salz nach Geschmack;
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 Esslöffel Paprika;
- 1 Esslöffel Oregano
- 1 Esslöffel Nelken
- 1-2 Lorbeerblätter;
- 5 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Sesam.
Vorbereitung
Den Tintenfisch etwa eine Minute kochen, schälen, abspülen und in Ringe schneiden.
Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano, Nelken und Lorbeer mischen. Vom Herd nehmen und 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann mit Sojasauce und Essig kombinieren.
Gießen Sie die Marinade über den Tintenfisch und lassen Sie ihn 2-3 Stunden im Kühlschrank. Vor dem Servieren mit Sesam bestreuen.
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10. Tintenfisch im Ofen mit Pilzen und Käse
Zutaten
- 1-2 Tintenfisch;
- 1 Zwiebel;
- 150 g Champignons;
- 100 g Hartkäse;
- 1 Esslöffel Pflanzenöl;
- 20-30 g Butter;
- 1 Esslöffel Mehl;
- 200 ml Milch;
- Salz nach Geschmack;
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung
Gießen Sie kochendes Wasser über den Tintenfisch, spülen Sie ihn aus und reinigen Sie ihn. Schneiden Sie die Kadaver in Ringe, Zwiebeln in Halbringe, Pilze in mittlere Stücke. Den Käse auf einer mittleren oder feinen Reibe reiben.
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Pilze 5-7 Minuten braten.
Die Butter in einer anderen Pfanne schmelzen. Braten Sie das Mehl etwa eineinhalb Minuten lang, gießen Sie dann allmählich die Milch ein und rühren Sie es ständig um. Nach einigen Minuten, wenn die Sauce etwas eindickt, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Tintenfisch mit Pilzen und Zwiebeln in eine Auflaufform geben. Über die Sauce gießen und mit Käse bestreuen. Im Ofen bei 180 ° C ca. 10-15 Minuten backen.
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