Wie das Wasser aus dem Kichererbse 8 Interesse Rezepten verwenden

Was ist akvafaba und wie man es bekommt

Kichererbse - eine Art Bohne, und es ist sehr reich an Nährstoffen. Es wird gegessen gekocht und Form Dosen, bei Salaten und Eintöpfen. Die verbleibende Flüssigkeit nach dem Kochen Kichererbse - akvafaba - enthält viele Proteine, aufgrund derer es zu einem dicken Schaum geschlagen werden. Von ihm wird vorbereitet vegan Eisund verwendet wird, Meringue, beim Backen.

Erhalten akvafabu unabhängig gießen 200 g Kichererbse mit viel Wasser und lassen für 4 Stunden stehen. Dann siedet 45-50 Minuten bei schwacher Hitze in einem Verhältnis von 1: 4. Cool Chick-Chat in einer Flüssigkeit, dann akvafaba wird dichter und reich. Entleeren und Belastung durch ein Sieb.

Wenn Sie Zeit sparen wollen, nehmen Sie die Flüssigkeit aus der Dose Kichererbsen, Erbsen oder weiße Bohnen. Aber denken Sie daran, dass das Wasser aus den Kichererbsen gepeitscht am besten. Dieser Wirkstoff kann als Ei-Ersatz in jedem Backen verwendet werden. Bereiten Sie sich aus dem Verhältnis 1 Protein akvafaby = 30-40 ml.

Wir sammelten ein paar Rezepte mit akvafaboy für diejenigen, die Eier nicht essen, oder wollen einfach nur mit neuen Geschmacksrichtungen experimentieren.

In dem Geschirr kann Wasser aus der Kichererbse verwenden

1. Kuss

Zutaten:

• 150 ml akvafaby;
• 100-150 g Zucker;
• ⅓ Teelöffel Zitronensäure (1 Teelöffel oder Zitronensaft);
• Vanille - auf der Spitze eines Messers.

Vorbereitung

Gießen Sie die Flüssigkeit in die Schüssel und Peitsche mit hohen Geschwindigkeit als normale Protein, um einen weißen Schaum zu bilden. Es sollte 10-15 Minuten dauern.

Nach und nach Zucker, wischen fort. Nach ca. 5 Minuten, fügt Zitronensäure oder Saft, Vanille.

Weiter wischend, bis die Mischung sehr dick wird und hört nicht mit Schlägern zu fließen.

Form Baiser Mischung auf einem Backblech, durch Pergamentpapier gelegt. Backen Sie in einem etwa 60 Minuten bei einer Temperatur von 100 bis 120 vorgeheizten Ofen ℃. Wenn Baiser ziemlich fest und können leicht von dem Papier entfernt werden, dann ist es fertig.

Zum Speichern knusprig Desserts, lassen Sie es nicht in der Luft, sonst wird es Feuchtigkeit aufnehmen. sauber Kuss in einem verschlossenen Behälter, ruht auf den unteren Papierhandtücher.

2. Kuchen Pasta

Zutaten:

• 180 ml akvafaby;
• 65 g Zucker;
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt, Vanillin oder einklemmen;
• ein Tropfen Lebensmittelfarbe (die Anweisungen auf der Verpackung sehen);
• 125 g Mandelmehl;
• 65 g Puderzucker;
• Schokoladenpaste, Marmelade oder eine Creme nach Ihrem Geschmack für die Zwischenschicht.

Vorbereitung

Gießen akvafabu einen kleinen Topf und kochen, bis die Menge der Flüssigkeit reduziert wird, um ⅓ des ursprünglichen Volumens. Es dauert ca. 5 Minuten dauern. Vom Herd nehmen und abkühlen für 10 Minuten.

Schneebesen Fluidmischer bei hoher Geschwindigkeit, bis weiche Spitzen Bildung. Stir in der Hälfte von Zucker und gut umrühren. Die restlichen Zucker, Vanille und Farbstoff. Schlagen mit hohen Geschwindigkeit, bis die Mischung dick und glänzend ist.

Sieben Sie das Mandelmehl mit Puderzucker. Die Hälfte der Mischung in die geschlagene akvafabu und Rührpaddel. Fügen Sie die restlichen Mandeln und wieder den Teig mischen, ist es von den Rändern zur Mitte hin falten.

Knet- (makaronazh) - eine sehr wichtige Etappe. Dies sollte nicht zu lange durchgeführt werden, da sonst der Teig flüssig sein und wird im Ofen nicht steigen. Aber auch nicht zu klein. Wiederholen Bewegungen Falten und Konsistenz folgen. Das Gewicht sollte dick sein und das Tape Blade ablaufen, nicht fallen Stücke.

Das Gemisch wird in einem großen Spritzbeutel. Decken Sie die beiden Backen der Backpapier und otsadit 20 Kreise je. Tun Sie dies in einer Bewegung, die Tasche direkt über die Mitte der Pasta zu halten.

Tippen Sie Backblech auf dem Tisch, um loszuwerden, überschüssiger Luftblasen im Teig. Lassen Sie die Nudeln bei Raumtemperatur für 2 Stunden trocknen lassen.

Legen Sie die erste Backen in einem kalten Ofen und schalten Sie ihn auf 100 ℃. Backen Sie für ungefähr 20 Minuten. Kuchen bereit sind, wenn sie leicht von dem Papier getrennt werden, und die obere Kruste ist stark genug.

Schalten Sie den Backofen aus und lassen Sie die Pasta in 15 Minuten. Dann öffnen Sie die Tür und warten weitere 15 Minuten. Erst dann Kuchen entfernen und lassen bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Wenn der Ofen verliert vollständig Wärme, wiederholen Sie den Vorgang mit einem zweiten Teil.

Fett abgekühlt Hälften Schokoladenpaste, Jede Creme oder Marmelade und miteinander verbinden.

3. Schokoladenmousse

Zutaten:

• 170 g dunkle Schokolade;
• 240 ml akvafaby;
• ⅛ Teelöffel Weinstein Löffel (kann man Weißweinessig oder Zitronensaft ersetzen);
• 1 Eßlöffel Zucker;
• Vanillin - Prise;
• frische Beeren für die Dekoration.

Vorbereitung

Schmelzen Sie die Schokolade in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Kühle.

Connect akvafabu mit Weinstein und schlagen, bis weiche Spitzen - es wird 5 bis 15 Minuten dauern. Fügen Sie den Zucker und Vanille, weiterhin ein paar Minuten zu schlagen.

Gießen in der geschmolzenen Mischung Schokolade und sanft paddelt rühren.

Gießen Sie die Mousse in Becher und für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Garniert mit frischen Beeren zu schmecken.

4. Sahnetorte

Zutaten:

• 120 ml akvafaby;
• 16 ml Zitronensaft;
• Vanillin - Prise;
• 120 g Zucker.

Vorbereitung

Gießen akvafabu und Zitronensaft in eine große Schüssel geben und beginnen wischend. Nach etwa 15 Minuten, fügen Sie die Vanille und Zucker in kleinen Portionen. Weiter ein paar Minuten zu wischen.

So kann die Creme Sahne in der Luft ersetzen Kuchen und Gebäck. Oder gibt es mit frischen Beeren.

5. Icing für Kuchen

Zutaten:

• 40 ml akvafaby;
• 180 g Puderzucker;
• 20 g Maisstärke.

Vorbereitung

Akvafabu Whisk Mischer mit hohen Geschwindigkeit in einem leicht flüssigen Schaum.

Weiter vsypte Puderzucker wischend, dann Stärke. Es gibt Helligkeit und machen die Glasur opak.

Die Mischung sollte dick sein. Wenn es leicht ist, von einem Löffel tropft, ein wenig Pulver und Peitsche 10 Sekunden lang gedrückt.

Verbreiten Sie das Frosting auf einem Kuchen und lassen Sie für mehrere Stunden trocknen lassen.

6. Mayonnaise

Zutaten:

• 100 ml akvafaby;
• 1 Esslöffel Senf;
• ¾ Teelöffel Salz;
• 2-3 EL Zitronensaft (oder Weißweinessig);
• ½ Teelöffel Zucker - optional;
• eine Prise Ihre Lieblings Gewürze - optional;
• 300 ml Pflanzenöl und geruchlos.

Vorbereitung

Mischen Sie akvafabu mit allen Zutaten außer dem Öl und Schlag auf hohe Geschwindigkeit, bis schäumend. Verwendung Tauch MixerUnd kein Mischer.

Allmählich gießen im Öl, bis die Konsistenz schlagen weiterhin die Sie benötigen. Variieren Sie die Menge von Salz, Zucker und Gewürzen nach Ihren Wünschen.

7. Mozzarella

Zutaten:

• 40 g roher Cashewnüsse;
• 240 ml akvafaby;
• 2 Esslöffel Stärke;
• 2 Teelöffel Carrageen;
• 1 Teelöffel Milchsäure oder Zitronensaft;
• 1 Teelöffel Nährhefe;
• ¾ Teelöffel Salz;
• 6 Esslöffel von raffiniertem Kokosöl.

Vorbereitung

Cashew über Nacht einweichen und kochen in kochendem Wasser für 15 Minuten. Mischen Sie Nüsse und akvafabu in einem Mixer mit hohen Geschwindigkeit. Die Mischung sollte glatt und gleichmäßig sein. Der Stamm durch ein Sieb von kleinen Nussstücke loszuwerden, und dann in einen Mixer gießen.

In Stärke, Carrageen, Milchsäure, Ernährungs-Hefe und Salz. Die Zahl der letzteren kann variieren, je nachdem wie viel Salz war ursprünglich akvafaba. Mischen Sie die Zutaten.

Gießen Sie Kokosöl und mischen wieder schnell (wenn eine solide verwenden, dann die vorge schmelzen, und dann auf Raumtemperatur abkühlen). Die Mischung sollte glatt und leicht dick.

Gießen Sie es in die Pfanne nehmen und auf mittlerer Hitze, ständig rühren. Allmählich wird die Mischung glänzend und glatt wie geschmolzen Käse. Wenn es beginnt zu sprudeln um die Ränder und verdickt, entfernen von der Hitze der Pfanne.

Gießen in eine Form und im Kühlschrank für mehrere Stunden gestellt, die Mischung gehärtet. Verwenden Sie keine gewöhnlichen Gerichte wie Mozzarella.

8. Omelett

Zutaten:

• 128 g Gramm Mehl;
• 2 Esslöffel Nährhefe;
• ½ Teelöffel Kurkuma;
• ½ Teelöffel gemahlener trockener Knoblauch;
• ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer;
• ½ Teelöffel Salz;
• 240 ml gekühlten akvafaby;
• ¼ Teelöffel Weinstein;
• frisches Basilikum und Petersilie;
• pflanzliches Öl zum Braten;
• für die Füllung jedes Gemüse gekocht.

Vorbereitung

Mischen Sie in einer Schüssel mit Kichererbsen mit der Hefe und Gewürzen Mehl. In einer anderen Schüssel wischen akvafabu mit Weinsteinrahm bis weiche Spitzen bilden. Fügen Sie die trockenen Zutaten und frischen Kräutern, vorsichtig mischen.

Gießen Sie Mischung auf eine gefettete Pfanne, Verbreitung Spachtel. Broil, bis die Blasen werden an den Rändern nicht platzen.

Fügen Sie die bereit Gemüse nach Ihrem Geschmack und falten Sie das Omelett in zwei Hälften. Abdeckung und warten Sie 1-2 Minuten.

Und Sie haben versucht, etwas von akvafaby zu kochen? Sagen Sie uns in den Kommentaren.