Wie das perfekte Steak mariniert

Abbeizen - dies ist wahrscheinlich der Hauptbühne das Steak des Kochens. Von dem, was Sie als Marinade verwenden und wie lange wird es hält in dem Steak auf dem endgültigen Geschmack des Fleisches abhängt. Unsere Kollegen in den USA im Vergleich Lifehacker vier Methoden des Steaks Marinieren und die besten ausgewählt hat.

Früher dachte ich, dass es genug ist, um ein Stück Fleisch in die Pfanne geben, mit Salz bestreuen und Pfeffer zu setzen und ich bekommen ein tolles Steak. Wenn Sie es halten etwas weniger als üblich, Steak medium, ein wenig mehr - stark. Also ich konnte nicht verstehen, warum es eine ganze Kultur des Kochens Steaks ist und viele Restaurants gut gemachtes Fleisch ist fast das Highlight des Menüs.

Natürlich, ich war falsch. Fing an, dass ein Teil des Internet zu erkunden, die „für Einsätze Guru“ gesammelt werden, und der Koch, wurde mir klar, dass diese Menschen das gleiche verrückt beibringen können, wie sie es tun, aber keinen Anfänger.

Dieses Material - ist eine andere Sache.

Lifehacker US Experiment möchte ich werden in drei Teile gegliedert:

1. Was haben - was sind die Zutaten für die Marinade verwendet.
2. Was tat -, welche Aktionen mit dem Fleisch und Marinade durchgeführt wurden.
3. Was ist passiert - was es war das beste Steak.

das nahm

Ruhm kulinarische Götter - der Koch nicht unterminiert hat und als Zutaten für die Marinade nahm die üblichen Produkte:

• eine halbe Tasse Sojasoße,
• 2 Esslöffel Worcestershire-Soße,
• 3 EL gehackte Zwiebel,
• 2 EL Zucker
• Zerbröckelt 4 Knoblauchzehen,
• 1 EL Dijon-Senf (Sie können selbst kochen, können Sie im Laden kaufen),
• 2 Teelöffel Balsamico-Essig.

Was tat

Jede der vier Steaks auf verschiedene Weise gebeizt:

1. Das erste Steak - ein Viertel der Marinade für 12 Stunden vor dem Kochen.
2. Das zweite Steak - ein Viertel der Marinade drei Stunden vor dem Braten.
3. Drittes Steak - ein Viertel der Marinade für 45 Minuten vor dem Braten.
4. Viertes Steak gebraten mit Salz, Zucker und Pfeffer, tat dann ein Loch in ihm und steckte es in ihrer Marinade, in Folie verpackt und für fünf Minuten verlassen.

Was ist passiert

Wir gewannen die extremsten Methoden.

1. Origin Steak-Marinade hatte den deutlichsten Geschmack mit einem Hauch von Sojasauce. Trotz der langen Prozesssteak mariniert blieb mäßig fest.
2. Das zweite Steak. Probieren Sie die Marinade wurde gehört, aber im Vergleich zum ersten Steak, nicht so ausgeprägt - es ist ein Minus ist. Das Fleisch erwies sich als nicht so weich.
3. Drittes Steak wegen der geringen Zeit Marinieren hielt eine feste Struktur, aber kaum den Geschmack der Marinade absorbiert.
4. Viertes Steak. Da Knoblauch und Zwiebeln aus der Marinade in das Steak absorbiert worden ist, steht der Geschmack vor dem Hintergrund des Geschmacks von Fleisch. Und es hat nicht Punkte hinzufügen. Außerdem fühlte ich mich nicht gut Geschmack von gebratenem Fleisch, das für eine lange Zeit mariniert wird. Aber es gab auch deutlich hörbar Salz und Zucker.

Im Allgemeinen Susanna Chan, Koch, Verhalten Tests schlägt entweder die erste Option mit einem langen Auswahl Marinieren, oder die letzte, wenn Sie den Geschmack des Fleisches behalten wollen und geben es nur einen kleinen Geschmack von Schatten Marinade.