Wie Wein in Speicher wählen: einen umfassenden Leitfaden

Der Zweck des Kaufs

Zunächst müssen Sie entscheiden, welchen Zweck Sie Wein kaufen wollen.

das Geschenk

Natürlich ist die ideale Rechnung zu tragen der Geschmack verleihen. Aber wenn man ihn nicht sehr gut kennt, wird es Probleme verursachen.

In diesem Fall können Sie davon ausgehen, dass Frauen neigen dazu, mehr sinnliche Natur als Männer. Dies spiegelt sich nicht nur in der Wahrnehmung von Farben, Düften und Herren Komplimente, sondern auch in Geschmacksvorlieben. Es ist besser, die Torte und reichen Rotweinen und achten Sie auf die glitzernden, fruchtig-Beere verlassen rot oder ein zartes Weiß mit einem Minimum in Eiche Alterung. Sehr gut duftende Sorten wie Muskat, Gewürztraminer und Sauvignon Blanc geeignet.

Männer, die wiederum entscheiden sich zunehmend vollmundig, reich Rotweine mit in Eiche Alterung. Dieses „brutal“ Liebe hell Gefühl, so können Sie sicher wählen Weine aus Cabernet Sauvignon, Pinotage, Shiraz und Sangiovese. Unter Weißweinen sollten Sie die Aufmerksamkeit auf das Vorhandensein von Alterung in Eichenfässern und Alkoholgehalt (ca. 13-14%) zu zahlen. Sind perfekt Chardonnay oder Chenin Blanc.

Zum Abendessen

Zum Thema der Kombination Wein und Essen Ich habe Tonnen von Literatur geschrieben. Wir werden versuchen, in ein paar grundlegende Prinzipien des Lebens Hacking zu passen.

• Säureweißweine mit einem Alkoholgehalt von 9 bis 12%, ohne perfekt in Eichenfässern kombiniert mit Gemüsesalaten, weißen Fisch ohne Dressing, Fischgerichte, aber ohne die schweren viskosen Soßen.
• Gesättigte Vollmundig Weißwein mit einer Exposition von 13 bis 14,5% in Eiche und Alkoholgehalt kann mit jedem weißen Fleisch in t getrunken werden. H. Schweinefleisch, Fisch in Sahnesauce, Thunfisch und gegrilltes Geflügel.
• Helle Beere Rotwein ohne Eiche Alterung und Alkohol von 12% auf 13,5% in der gleichen Farbe Gerichte, dass vollmundig weiß, aber auf das weiße Fleisch in der Soße oder Beeren Beere hinzufügen kann ungesüßt Snacks.
• Vollmundig rot 13,5-15,5% in Eiche und Alkohol verzögert gesättigt mit leicht zu bewältigen Steak, Lamm am Spieß und andere feste Nahrung thermisch behandelt.

Die wichtigste Regel, die Fehler werden dazu beitragen, zu vermeiden - je dicker und saftige Nahrung, desto reicher sollte der Wein. Wenn das Essen einen helleren Farbton hat (Huhn, weißer Fisch, Sahne-Sauce), dann wird es die Weißweine passen; wenn dunkler Schal (Rindfleisch in Pflaumen, Thunfisch mit Beerensauce, gebratene Champignons), dann den erforderlichen Rotwein. Aber vergessen Sie nicht zu experimentieren! ;)

Preis: Old World vs New World

Eines der wichtigsten Kriterien bei der Wahl des Weines ist der Preis. Natürlich, von Geschäft zu Geschäft, es kann variieren, aber es gibt gewisse Grenzen, die den Einzelhändler zu halten versuchen, was Missverständnisse unter den Käufern zu vermeiden. In vielerlei Hinsicht hängt der Preis von der Herkunft des Weines.

Die Weine der Alten Welt

it - Old World Wein FrankreichItalien, Deutschland, Österreich, Spanien und Portugal. Mit einer Wachstumsrate, Veränderungen der Mehrwertsteuer und sonstig Gemeinkosten im Jahr 2019 der Preis für Wein von akzeptabler Qualität aus europäischen Ländern ist in der Region 800-1 000 Rubel pro Flasche sein. Bereich von 1 000 bis 1 500 Rubel wird bereits ein Gefühl von Tiefe von Geschmack. Von 1 500 Rubel kommen Proben, die keine Scham geben. Ein Weinpreis von 2500 wird das Gefühl von Exklusivität und Veredelung Getränke geben.

Aber auch Europa ist anders. Jetzt mehr und mehr an Popularität gewinnen Weine von Griechenland und Mazedonien, Serbien, Ungarn und anderen osteuropäischen Ländern. Sie sind humanere Verhältnis „Preis - Qualität“ im Vergleich zu dem Französisch Weinen, Italienisch und Spanischen.

Weine aus der Neuen Welt

Alles, was nicht Europa ist - es ist die Neue Welt ist. In dieser Kategorie waren Neuseeland, Australien, USA, Südafrika, Chile, Argentinien. Die Wetterbedingungen in diesen Ländern manchmal so weich, dass die Trauben reifen nicht nur einmal, sondern zweimal in einem Jahr. Dies ist nur sehr massive Weinproduzenten in der Kategorie von 300 bis 400 Rubel verwendet. akzeptable Qualitätsweine beginnen mit dem Preis von 500 bis 600 Rubel auf dem Regal. Von 1 000 Rubel, können Sie ein Getränk mit einer langen Alterung in Fass oder Flasche finden. Von 1 500 Rubel - ein hochwertigen Wein. Wenn Sie Kauf Wein von 2 000 Rubel entscheiden, können Sie es auf der Verschlusszeit zu verlassen, und nachdem die 2500 Rubel beginnen Getränke mit dem Anspruch auf Exklusivität.

Weine Russland

Einige glauben, dass Russland, zusammen mit China, Kanada und Indien - der so genannten neuen Neuen Welt. Im Gegensatz zu den Weinen der letzten drei Länder präsentierte Russland Weine in dem heimischen Markt sehr breit ist. Die Qualität ist sehr uneben, nicht nur von Hersteller zu Hersteller, aber auch von Jahr zu Jahr.

Der Kauf russischer Wein für 2000 Rubel, ist nicht immer möglich, sicher zu sein, dass das Niveau der Qualität, die es für das gleiche Geld die Schuld entspricht, sagen, Chile. Deshalb empfehlen wir, von 400 bis 1000 Rubel auf den Preis zu konzentrieren. In dieser Kategorie der Fehler das Risiko nicht so groß ist, wird es möglich sein, zu experimentieren.

Design und das Aussehen der Flasche

Wir entschieden uns für den Zweck des Kaufs und Preisklasse. Nun ist die Hauptsache - sorgfältig Sehen Sie eine Flasche.

Die Integrität des Etiketts

Vor allem Blick auf das Etikett selbst. Wenn, bevor Sie Wein mit sehr schäbig zerrissen oder schmutzig-Label ist ein Zeichen von unsachgemäßer Lagerung. Wein Flecken auf dem Etikett sagen kann, dass diese Flasche und ihre Kollegen verachten. Sorglosigkeit und Unachtsamkeit Lagerarbeiter kann auch in einem starken Licht, in der Nähe von Wärmequellen oder extremer Kälte in der Lagerung von Wein ausgedrückt werden. Solche Spannungen werden nicht den Inhalt der Flasche zu verwenden.

Banderolen

In unserem Land arbeitet EGAIS System (Unified Staat Automatisiertes Informationssystem). Sein Ziel - die Bewegung der Russischen Föderation von alkoholischen Getränken und anderen Produkten zu steuern. Jeder kann sehen, wie eine Flasche eines Weines ihn von der Grenze kam, das nächste Supermarkt Regal endet. Es ist genug, um zu Download auf einem Smartphone offiziellen App „AntiKontrafakt Alco“ oder Optionen Entwickler von Drittanbietern "AktsizKontrol", "AlkoSkaner".

An der Stelle, scannen Sie das Telefon Verbrauch Stempel. So erhalten Sie alle Informationen online. Wenn der Bericht nicht im Speicher aufgeführt ist, wo Sie diese Flasche gefunden, kühn Müll zu kaufen. der Scan-Bedarf jedoch das Eindringen zu überprüfen: Rückgabe Alkoholprodukte - ist nicht einfach für den Laden, und für die Käufer.

Die Farbe des Weins

Bewerten, nicht kaufen, bekommen Sie nur in einer transparenten Flasche. Beachten Sie jedoch, wenn eine solche Gelegenheit, dass die Weißweine mit zunehmendem Alter dunkler und rot - leichter. Wenn vor 1-2 Jahren Rotwein, und die Farbe seiner Terrakotta oder braun, dann die Seite einer Flasche herumgehen. Auch sollte der Wein nicht trüb sein. Wenn Weiß ist nicht kristallklar, aber mit einer Art Schleier, ist es notwendig, es auf das Regal zurück.

Roséweine sind auch seine „Farbe“ im Laufe der Zeit ändern. Sie sollten nicht orange oder ziegelrot sein, sondern können ganz verschiedene Schattierungen von rosa.

Die Kerbe auf der Unterseite

Die Vertiefung spricht nicht über die Qualität des Weines nichts. Für eine lange Zeit war es MythosWie Einbuchtung an den Wänden der Flasche langsam Sediment im Wein gehen geschaffen. Es hilft angeblich Trübung verhindert bei der Anwendung. Allerdings ist eine solche Vertiefung genannt Punt, diente nur einem Zweck - eine nachhaltige Boden der Flasche zu gewinnen. Wenn die Glasmacher manuell gearbeitet, sonst war es unmöglich, zu tun.

Die Tiefe der Vertiefung hängt von den Wünschen eines bestimmten Herstellers, und manchmal auf dem spezifischen Produktionsbereich.

Glasdicke

Es gibt leichte und schwere Flaschen. Licht - mit dünnen Wänden. Sie goss den Wein, nicht langfristige Lagerung bestimmt sind. Angenommen, Sie nicht verwirrt werden. Die Tatsache, dass sie nicht über die Fähigkeit zu extrahieren, und dann Geld für teure Verpackung verbringen macht keinen Sinn. Diese Weine werden am besten innerhalb von 1-2 Jahren aufgedeckt.

Schwere dicke Flaschenwände in der Regel von dunkelgrün oder braun Glas. Sie sind für die lange Lagerung bestimmt sind. Darüber hinaus ist das Gewicht der Flasche - einer der Parameter, die bewirkt, dass das Unter begehren zu kaufenWeil Sie in der Hand halten ist etwas „sinnvoll und wichtig.“

Kork

Cork aus natürlichen Materialien besser geeignet für Weine mit Potential für das Altern, wie Sauerstoff gelangt mikroskopische Dosis Flasche (Wein hilft alt zu entwickeln und zu wachsen). Doch für den Wein „jeden Tag“ ist besser Wendelrohr geeignet ist. Es ist praktisch und schützt den Wein aus dem Kork der Krankheit, eine unangenehme muffigen Ton Schuld zu geben.

Corks sind unterschiedlich lang, aber es wirkt sich auf den Preis des Produkts und dessen Vermarktung Bild: ein Stopper will ein Souvenir verlassen.

Schauen Sie sich den Preis des Getränks und der Abfüllung Jahr. Wenn der Wein 1-2 Jahre versteckt „Schraube“ und steht bis 1000 Rubel, fühlen Sie sich frei zu nehmen. Wenn der Wein fünf Jahren Ausdauer eine Schraubkappe hat, ist es besser, mehr teure Weine zu drehen oder ein Getränk mit Rinden nehmen Kork.

Kennzeichnung nach EG- Richtlinien

Etiketten können Sie über alle Fehler sagen, so, bevor Sie kaufen Sie Aufmerksamkeit schenken sollte. Und natürlich, nicht zögern, die Hilfe von kavistam zu suchen - Berater in den Abteilungen von alkoholischen Getränken. Sie helfen Ihnen, den Wein zu wählen und Ihnen sagen, wo die Informationen zu finden, die Sie benötigen.

Region der Produktion und der Name des Herstellers

Die Region ist in der Regel in großem Druck auf den Weinen der Alten Welt, wie sie in Europa geschrieben, das wichtigste Kriterium bei der Auswahl des Weines ist keine Marke oder Sorte, und „Adresse“ des Ursprungs. Bekannte Regionen wie Chablis, Bordeaux, ist Champagne ein Garant für Qualität für die Kunden.

Aber der Name des Herstellers erscheint in der Regel als Logo und ist möglicherweise nicht offensichtlich. Domaine De La Choupette, Château Latour Martillac, Askaneli Brüder, Vinultra, Oleg Repin, Esse - alle diese Namen von Herstellern.

Traube

Jede Sorte hat ihren eigenen Charakter. Podyschu besitzt unter der großen Vielfalt und versucht, es zu kaufen, nur um mit den Regionen und Produzenten zu experimentieren. So können Sie die perfekt für sich selbst finden Wein-Stil. Nachdem es einfacher sein wird, Fragen in Weinbar kavistam zu fragen, Sommelier im Restaurant oder einfach im Internet nach Informationen über das Thema Wein suchen.

Es gibt zwei grundlegende „Lager“ unter Sorten: autochthonen (verursacht durch natürliche Züchtung und wächst nur in einem bestimmten Bereich, dh.. (Indigenen) und international, wenn sie waren autochthonen, aber die Migration von Nationen, Kriege und Kolonialisierung verteile sie überall).

Wir listen die wichtigsten Sorten.

international

• Rot: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Malbec, Carmenere, Syrah (Shiraz in der Neuen Welt), Cabernet Franc.
• White: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Riesling, Gewürztraminer, Semillon, Pinot Blanc, Aligote.

autochthonen

• Rot: Sangiovese (Italien), Tempranillo (Spanien), Pinotage (Bring den Mann aus, nicht von der Natur, Südafrika), Nebbiolo (Italien).
• White: Albarino (Spanien) Fiano (Italien), pikpul (Frankreich), Loureiro (Portugal), Kokur (Russland), Müller-Thurgau (Österreich), Chasselas (Schweiz).

Um auch weiterhin die Übertragung der autochthonen Sorten unendlich sein, weil alles in der Welt, die sie, nach verschiedenen Schätzungen, von 6 000 bis 10 000. Unter ihnen erscheinen die, die ich euch geliebt.

Zuckergehalt

Die Gesetzgebung aller Länder auf den Gehalt an Zucker variiert, aber in Russland gibt es einen einheitlichen Standard, der die Klassifizierung der Weine bestimmt. Sie können sich leicht merken:

• DRY - 4 g / l;
• Semidry - von 4 bis 18 g / l;
• Zartbitter - 18 bis 45 g / l;
• Süß - nicht weniger als 45 g / l.

Dessertweine in der Regel mit einem sehr hohen genannt Wein Zucker, Etwa 150 g / l, aber diese Kategorie ist ungezwungen Geschmack nur Naschkatzen.

Qualität Kategorie

Je kleiner die Fläche des Platzes, die Trauben, aus denen die Herstellung von Wein gingen, sollte das besser das Endergebnis sein. Die Sache ist die, dass die Beeren - ein lebendiges Produkt, das unter Umwelteinflüssen und mechanischer Beschädigung ist. Alle Effekte haben Folgen für die Würze (der gepresste Saft), die dann Wein machen. Daher ist in Europa, insbesondere in Frankreich, haben sich mit der Qualität der Klassifikation des Orts der Herkunft der Trauben kommen. Dann nahm die Praxis an anderer Stelle.

Also, in allem gibt es drei Hauptkategorien:

• Vin de France - Tafelwein, die Trauben, für die auf dem gesamten Territorium von Frankreich gesammelt werden konnten (den Namen eines anderen europäischen Landes bzw. zeigen die Herkunft der Weine aus diesem Land). Einfach für jeden Tag.
• IGP - lokale oder Tafelweine mit einem Hinweis auf den Ort der Herkunft der Trauben. Die bekannteste auf dem russischen Markt - IGP Pays d'Oc (leichten Wein aus dem Süden oder Südosten Frankreich).
• Appellation contrôlée / Protégée (A. C) oder Appellation d'origine protégée (A. O. C) - eine Garantie, nicht nur die hohe Qualität des Getränks, sondern auch seine Typizität, dh die Einhaltung bestimmter Regeln der Weinbereitung (auf Noten, Zeitexposition), inhärent in der Weine aus der Region.

Italienische Winzer beziehen sich auf Kategorien andere Akronyme. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) und DOC (Denominazione di Origine Controllata) - Diese höhere Ebene Getränkequalität, das Markenzeichen von denen das Band auf dem Hals Flasche.

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Nun sind Sie bereit zu Kauf ideal geeignet Getränk! :)