Wie ein Qualitäts Kaviar wählen
Wie Man Wählt Lebensmittel / / December 19, 2019
Darüber, wie ein qualitativ hochwertiges Produkt zu wählen, nicht in eine Fälschung zu laufen und gute Eier auf der Bank identifizieren.
Wer bestimmt, was sollte eine Qualität Kaviar sein?
Das Dokument angenommen auf Bundesebene. Dies ist ein Gast „Kaviar Lachsfische“, im Jahr 2004 genehmigt. Nach ihr kommt roter Kaviar in zwei Sorten.
Die Eier der ersten Klasse müssen von der gleichen Farbe und Größe, mäßig elastisch, ohne anderen Verunreinigungen aus einer Fischart, die Namen auf der Bank angedeutet ist. Klasse II eine Mischung aus Eiern verschiedener Fischarten. nicht in diesem Fall schreiben, die Bank, von der.
Auch dürfen die Erzeuger nach GOST und TU (Spezifikationen) betrieben werden. Nun ist es so, dass die Eier nach TU gekocht, ist besser und schmackhafter. Aber es ist wichtig zu erinnern, dass der Hersteller kostenlos ein Rezept zu machen.
GOST Sätze ziemlich strenge Anforderungen für den Salzgehalt: 4 bis 6 Gew% der Kälber der ersten Klasse und von 4 bis 7% für die zweite Klasse.
Auch härtere Standard Roskachestva, ein Zeichen der Konformität zu denen die Erzeuger freiwillig sind. Salze in ein solches Produkt sollte nicht mehr als 3,5-5% des Gesamtgewichts der Kälber sein, unabhängig von ihrem Typ. Streng verboten, die Zugabe von Antibiotika.
Saftgehalt sollte nicht mehr als 5% betragen. Saft - ein wässriger Schlamm, der wegen der Vernichtung der Eier gebildet wird. Je mehr Saft, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass die Eier von schlechter Qualität oder vor der Verarbeitung eingefroren wurden. Darüber hinaus müssen gute Eier einen leichten Duft des Meeres haben. Kein unangenehmer chemischer Geruch.
Ist es möglich, eine gute auf der Bank laichen zu identifizieren?
Möglich. Lesen Sie schütteln, überprüfen:
- Auf der Bank an die Hersteller, GOST oder TU angeben müssen, die Art (wenn die Eier des erste Klasse), Zusammensetzung, Haltbarkeit (ohne den Einsatz von Konservierungsstoffen - von 8 Monaten bis zu einem Jahr). Nun, wenn der Hersteller in der Nähe Fisch Raum zu fangen.
- Ideal Zusammensetzung - die knappste: Eier, Salz. Erlaubt Gehalt an pflanzlichen Ölen und dem Minimum - Konservierungsstoffe. Besser, wenn es wird nur Sorbinsäure E200. Wenn das Produkt ohne Konservierungsstoffe, während pasteurisierte Eier, die viel gesünder sind.
- Markierungen auf dem Blechdeckel zu konvex statt konkav (letztere - Fälschungs Funktion). Suchen Sie nach einer Serie von drei Zeichen: Herstellungsdatum der Eier, die ein Sortiment Zeichen „Kaviar“ und der Technikraum mit einer wechselnden Anzahl und der Index der Fischwirtschaft „P“.
- Zinn sollte nicht zerknittert oder aufgeblasen werden.
- Wenn Sie Eier in einem Glas kaufen, haben Sie eine gute Gelegenheit, um die Eier zu sehen. Ideal - sauber, identisch in Farbe und Größe, mit minimalem oder gar keinem Saft es.
- Volumen von Saft in der Dose kann feststellen, ob es zu schütteln. Bad, wenn Sie das Gefühl, Stöße und die Bewegung der Eier im Inneren.
- Für Eier, in einem Plastikbehälter verpackt, gelten die gleichen Regeln. Auf der Verpackung muss die notwendigen Informationen haben.
- Kaviar im Laden muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Was über Eier in der Masse kaufen?
Wenn Sie nicht kaufen, von dubiosen Anbietern auf dem Markt und in den spezialisierten Fischabteilungen in Supermärkten, warum nicht? Aber denken Sie daran, dass manchmal so nekonditsionnnuyu verkaufen Eier.
Wiegen Eier schneller verderben. Es ist nicht gegen äußere Einflüsse geschützt, einschließlich von schädlichen Bakterien.
Die Laichen Lachs Fischen tritt in der Regel in den Monaten Juli und August. daherKru Gewicht wird Kauf bis November empfohlen.
Qualität Eier sollten bröckelig sein. Ein einfacher Test: gut, wenn die Eier von einem Löffel auf einem schlecht fallen — ein großer Klumpen.
Wie weiß ich, eine Fälschung?
Künstliche Eier aus Eiern, Milch, Gelatine, unter Verwendung von Farbstoffen. Geschmack und Nutzen dieses Produkts können nicht mit dem Original verglichen werden. Aber anscheinend können sie sehr ähnlich aussehen.
Erkennen Sie eine gefälschte, können Sie:
- Versuchen Sie, die Eier Finger zu zerquetschen. Dies ist leicht zu zerdrücken, künstlichen - mit Mühe, es ist sehr eng.
- Es ist eine Fälschung scharfen Fischgeruch, erinnert an Hering.
- Wenn Sie die Eier ins Wasser werfen, wird es Orange.
- Die Eier sind keine Knospen, Knospen.
- Fälschungs klebt an den Zähnen.
- Niedriger Preis. Auch wenn der Verkäufer sagt, es ist eine „Angebot noch nie da gewesenen Großzügigkeit“ ist nur zu Ehren des Urlaubs, ist es besser, nicht Chancen zu ergreifen.
Und wie die verdorbenen Eier bestimmen?
In der Regel wird es sehr dunkel und bekommt einen unangenehmen scharfen Geruch.
Wenn man kaum durch die Eier sehen können, brach sie in den Mund schnappt, dann Kaviar überreif. Oft ist es schon Laichen Wilderer abgebaut.
Spoiled (nicht nur überfällig, aber mit Verletzung der sanitären Normen gekocht und Technologie) Eier verursachen können Vergiftung. Es entwickelt sich pathogene Bakterien, einschließlich E. coli und Staphylococcus aureus.