10 Original-Rezepte Fischfrikadellen

7 Geheimnisse der köstlichen Fischfrikadellen

1. Bereiten Sie nur die Qualität der Fische. Wählen Sie dies wird Ihnen helfen, dieser Artikel Layfhakera. Wenn Zweifel an der Frische, durchdringen die Karkasse heißes Messer. Der Geruch sollte angenehm sein.
2. Pre-gefrorener Fisch, Tauwetter. Besser - in den Kühlschrank stellen.
3. Filet vom großen Fisch ist perfekt für Koteletts. Aber ein kleiner Fluss Fisch besser zweimal durch den Fleischwolf.
4. Zerkleinertem Fisch verdirbt sehr schnell, so dass es nur vor dem Kochen Frikadellen.
5. Um Pastetchen saftiger gedreht, fügen Sie 5-8 Gramm Butter oder Schmalz pro 100 Gramm Hackfleisch.
6. Um es einfacher zu formen Burger zu machen und sie haben die Form während des Kochens gehalten, legen Sie die Füllung in den Kühlschrank für 20-30 Minuten.
7. Bei der Bildung Frikadellen befeuchten Hände in kaltem Wasser. So wird es einfacher sein.

1. Fischschnitzel mit Weißwein

Zutaten

• 500 g Filet jeden Fisch;
• 1 Esslöffel Mais- oder Weizenmehl;
• 4 Eier;
• 1½ Esslöffel weißes Dessert oder trockener Wein;
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• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1½ Teelöffel Zucker;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Hacken Sie die Fischfilets und in einer tiefen Schüssel. Das Mehl, Eigelb, Wein. Pfeffer und Salz abschmecken.

Proteine ​​Whisk mit Zucker in einem dicken und stabilen Schaum-Typ in Füllung. Vorsichtig, aber gründlich mischen. Sie sollten fast die Luftmasse bekommen.

Bei mittlerer Hitze erhitzt das Pflanzenöl. Form Frikadellen, gehackt Löffel auf einer Pfanne legen. Fry auf beiden Seiten goldbraun backen.

2. Thai Frikadellen mit süßer Chilisauce

Zutaten

• 100 g Lachsfilets ohne Haut oder andere Fette roter Fisch;
• 100 g weiße Fischfilets ohne Haut;
• 175 g Dosen oder gekocht Tintenfisch;
• 25 g der Paste des Paprikas rot;
• 50 g frisch oder aufgetaut grüne Bohnen;
• 1 großer Kalk;
• 1 EL Fischsauce;
• 1 Esslöffel Austernsoße;
• 1 Eiprotein;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• 5 Teelöffel weißer Reis-Essig;
• 85 g Zucker;
• 3 rote Chilischoten;
• ¼ Gurke;
• 25 Gramm gerösteten Erdnüssen.

Vorbereitung

Lachs, Felchen und Tintenfische wiederum mincer oder ein Mixer zu einer homogenen Masse. Geben Sie die Chilipaste und wieder gut mischen.

Hacken Sie die grünen Bohnen, auf einem feinen Reibe die Limettenschale Rost und die Füllung hinzufügen. Gießen Sie den Fisch und Austern-Sauce und Eiweiß. Die Zutaten mischen, bis die Mischung homogen und Kunststoff ist.

Bilden kleine flache Bratlinge und braten in reichlich heißem Öl goldbraun. Ready to Spread auf Pergament oder Papiertücher, überschüssiges Fett stok.

Essig, Zucker und Pfeffer, in einem kleinen Topf und gießen Sie 2 Esslöffel Wasser. Bringen Sie für 15 Minuten zu kochen und kochen. Grind den Mixer und 1 TL der Massen. Belasten Sie alle, dass die resultierende Sauce latenten Teelöffel blieb, und hinzuzufügen.

Servieren Sie die Fischfrikadellen mit Sauce, gewürfelte Gurken und Erdnüssen.

3. Koteletts Lachs von Jamie Oliver

Zutaten

• 300 g Kartoffel;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 100 g Lachsfilets oder andere rote ölige Fischhaut ohne Schuppen;
• ½ Tasse Mehl;
• 1 großes Ei;
• ein paar Zweige frischer Petersilie;
• 1 Zitrone;
• 2-3 Esslöffel Olivenöl.

Vorbereitung

Cut gereinigt Kartoffelstückchen 2 cm dick, gegossen in kochendem Salzwasser und Koch über die hohe Hitze für 10 Minuten.

Rub Fischfilets mit Öl, Salz und Pfeffer. Legen Sie das Fleisch in einem Sieb geben und mit Folie abdecken.

Wenn 10 Minuten vergehen, setzen Sie ein Sieb über einen Topf mit Kartoffeln. Hitze auf mittlere und kochen für 8-10 Minuten zu Fisch und gekochte Kartoffeln.

Dann entfernen Sie die Haut von Fischen - es ist nicht mehr erforderlich. Lassen Sie das Wasser aus der Pfanne, legen Sie das Gemüse auf einer Platte und etwas abkühlen lassen.

Mash die Kartoffeln in einem Püree und Transfer in eine tiefe Schüssel geben. Fügen Sie den Fisch, aufgeteilt in Fasern, 1 Esslöffel Mehl, Ei, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und geriebener auf einem feinen geriebene Zitronenschale. Gründlich mischen Sie den Inhalt der Schüssel.

Auf einem sauberen Teller, gießen Sie die Reste von Mehl. Gehacktes aufgeteilt in 4 Portionen und Form Pastetchen Dicke von etwa 2 cm. Rollen sie in Mehl, und ihre Form zu halten besser, läßt im Kühlschrank für 1 Stunde.

Bei mittlerer Hitze erhitzt das Öl in einer Pfanne. Fry Pastetchen 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie golden und knusprig sind.

Servieren mit Gemüsesalat und Zitronenscheiben.

4. Koteletts aus der Dose Sardinen mit Joghurt

Zutaten

• 600 g Kartoffel;
• Salz - nach Geschmack;
• 240 g Sardinen, in Salzlösung aufbewahrt;
• 1 kleine Zitrone;
• 1 Bund Petersilie;
• Gewürz für Fisch - nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 4 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 4 Esslöffel Skim Joghurt;
• 3 Esslöffel Skim Mayonnaise.

Vorbereitung

Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und kochen in Salzwasser, bis sie weich sind. Von den Ufern von Sardinen reiben Sie die Flüssigkeit und das Fleisch direkt von den Knochen entwässern in eine Schüssel geben. In den Fischen die Hälfte der Schale und Zitronensaft und 3 EL gehackte Petersilie Blätter.

Fertige Kartoffelbrei und mischen Sie es mit Fisch. Abschmecken.

Form-8-Pastetchen und rollen sie in Mehl. Das Öl bei mittlerer Hitze und braten Pastetchen auf beiden Seiten bis knusprige goldbraune Kruste.

Die restliche Petersilie, Schale und Saft, mit Joghurt, Mayonnaise und Würze, um die Fische zu mischen. Servieren Sie Koteletts mit Soße.

5. Koteletts von Thunfisch in Dosen mit Kapern

Zutaten

• 300 g Kartoffel;
• 80 g der Thunfischkonserven;
• 2 austretende grüne Zwiebel;
• 2 Esslöffel Kaper;
• 1 Ei;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 EL Olivenöl.

Vorbereitung

Reiben Sie die Kartoffeln auf einer groben Reibe, quetschen gut und Übertragung in eine große Schüssel geben. Von Thunfischdosen, abtropfen lassen die Flüssigkeit, Fisch mit einer Gabel zerdrücken und in Verbindung mit Kartoffeln. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel, Kapern, Ei mit einer Gabel geschlagen. Pfeffer und gut mischte die resultierende Masse.

Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gehacktes Shape 4 Pastetchen. Braten auf beiden Seiten knusprig goldbraune Kruste.

6. Koteletts aus Seelachs mit saurer Sahne und Gurken-Sauce

Zutaten

• 300 g des Pollock Filets;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• 40 g Paniermehl;
• 40 ml Sahne oder Milchfett;
• 1 Ei;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 3 Esslöffel Semmelbrösel;
• 2 Quetschungen Zitronenschale;
• 2 Quetschungen gemahlener Ingwer;
• 50 g saure Sahne;
• 20 g frische Gurken;
• 2 ml Zitronensaft;
• 5 g Dijon Senf;
• Zucker - nach Geschmack.

Vorbereitung

Crush Seelachs Filets und in einer tiefen Schüssel. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze, Hitze 1 Esslöffel Pflanzenöl. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, braten, bis sie weich und mit zerkleinertem Fisch mischen.

Schneiden Sie die Brotkrümel so fein wie möglich, für ein paar Minuten in Milch oder Sahne einweichen. Wischen Sie das Eiweiß in einem stabilen Schaum und fügen Sie den Fisch mit Brot. Salz und Pfeffer nach Geschmack Gewicht. Mischen Sie richtig und im Kühlschrank aufbewahren.

Nach 20 Minuten, entfernen die Füllung Form Pasteten und rollen sie in einer Mischung aus Paniermehl, Zitronenschale und Ingwer. Die erhitzte Öl braten Pastetchen auf beiden Seiten goldbraun.

Für die Sauce kombinieren, um die saure Sahne, gehackte Gurke, Zitronensaft, Senf. Zucker und Salz abschmecken.

7. Chum Lachskoteletts mit Käse

Zutaten

• 500 g chum Lachsfilets;
• 3 Zweige Petersilie;
• 1 kleine Zwiebel;
• 2 Eier;
• 100 g Halbfeste Käse;
• Salz - nach Geschmack;
• Gewürz für Fisch - nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Stärke;
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Scroll chum Filets durch einen Fleischwolf. Im Anschluss hackt Petersilie und Zwiebel. Fügen Sie zwei Eier, geriebene auf einem groben Reibe Käse, Salz, Gewürze für Fisch und Stärke. Gründlich mischen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen. Form Pastetchen und braten sie bei mittlerer Hitze goldbraun backen.

8. Koteletts von Hering Flämisch

Zutaten

• 100 g Weißbrot ohne Kruste;
• 600 g frischer Hering;
• 1 Ei;
• 1 kleine Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Kapern;
• 2 EL Butter in Dosen Sardellen;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 100 g Paniermehl.

Vorbereitung

Soak Brot in kaltem Wasser. sauber Hering aus der Haut, Eingeweide und Knochen. Schneiden Sie das Filet und Hackfleisch.

Im Anschluss an das durchnässte Brot in einer Schüssel geben und schlägt mit gehacktem Ei mahlen. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel, durch ein Press Knoblauch, Salz, Pfeffer, gehackte Kapern und das Öl von den Sardellen. Gründlich mischen, um die Masse.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt das Öl. Bilden die Pastetchen, rollen sie in Paniermehl und braten auf beiden Seiten goldbraun.

9. Koteletts Lachs mit Buchweizen in den Ofen

Zutaten

• 100 g von Buchweizen;
• 800g Filet Lachs mit der Haut;
• 200 Gramm frischen Kohl;
• 1 Zwiebel;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 3-4 Esslöffel Grieß oder 1 Tasse Paniermehl - auf Anfrage;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 100 g Tomatenmark;
• 300 ml Wasser oder Fischbrühe;
• Greens - nach Geschmack;
• Gewürze für die Fische - nach Geschmack.

Vorbereitung

Buchweizen mit kochendem Wasser und lassen für 10 Minuten. Fisch, Kohl und Zwiebel fein hacken. Fügen Sie den geschwollenen Steiß zerkleinern. Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben und umrühren.

Wenn die Mischung einge Flüssigkeit durch Paniermehl oder Grieß Zugabe. Wie die Masse zu mischen, lassen Sie 15 Minuten stehen und nochmals durchrühren.

Form Pasteten und sie auf einem Backblech, gefettet. Bake für 30 Minuten in einem Ofen erhitzt, bis 180 ° C

Inzwischen lösen sich die in Wasser oder Brühe Tomatenpaste, die gehackten Kräuter und Gewürze für Fisch. Mit Salz abschmecken. Gießen Sie Sauce Frikadellen und verlassen in den Ofen für weitere 15-20 Minuten.

10. Koteletts aus Wels mit Mais und Gurken-Sauce

Zutaten

• 700 g catfish Verrundungen;
• 2 EL Olivenöl;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Scheiben frisches Weißbrot;
• ½ Tasse aufgetaut oder Dosen Mais;
• 3 Eier;
• 3 entweichen grüne Zwiebel;
• 1 kleiner Bund frische Petersilie;
• 1 kleiner Bund frischer Dill;
• 1 shallot;
• 1 Gurken;
• 1 Tasse Mayonnaise;
• 1 EL Zitronensaft.

Vorbereitung

Bei mittlerer Hitze erhitzen Sie die Pfanne. Fischfilets schmieren 1 EL Öl, Natrium ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer. Fry für 3-5 Minuten auf jeder Seite, bis die Scheiben nicht verlieren Transparenz. Gießen auf eine Platte und teilen sich die Fasern, wenn die Filets kühlen.

Blender, hacken Sie das Brot in Krümel. In einer großen Schüssel, verbinden Sie es mit dem Fisch, Mais, geschlagene Eier, gehackte grüne Zwiebeln und Petersilie. Gründlich mischen.

Bei mittlerer Hitze erwärmen, um ein Esslöffel Öl, Form Pastetchen und braten Sie sie auf beiden Seiten knusprig goldbraune Kruste.

Hacken Sie die Dill, Schalotten, Gurke und mischen sich mit Mayonnaise und Zitronensaft. Serve Koteletts mit dieser Sauce.