10 interessante und köstliche Gerichte der Zander

1. Pike-Polish

Zutaten

• 1 mittlere Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 1 Petersilie oder Sellerie ½;
• 7 Erbsen schwarzen Pfeffer;
• 1 Lorbeerblatt;
• ½ Teelöffel Salz;
• 700 g perch fillet;
• 150 g Butter;
• 3 Hühnereiern;
• ½ Zitrone;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• frische Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung

Schälen und grob hacken die Karotte, Zwiebel und Petersilie oder Sellerie. Werfen in einem Topf und gießt einen Liter Wasser. Fügen Sie die Erbsen schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze kochen für 15-20 Minuten. Kühle Brühe.

Barschfilet in einem Topf oder tiefe Pfanne Setzen. Gießen Sie die Brühe abgekühlt, bis sie leicht den Fisch bedecken. Aufkochen bei mittlerer Hitze reduziert dann auf ein Minimum, die Flamme unter der Abdeckung und Sieden für 8-10 Minuten.

Inzwischen in kleinen Topf die Butter schmelzen. Wenn es anfängt zu kochen, legt es fein gehackt gekocht Eier und gießen Sie den Zitronensaft. Schlagen Sie die Zutaten mit einer Gabel einstechen. Halten Sie bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten, Pfeffer und Salz nach Geschmack, die fein gehackten Kräuter zugeben und umrühren.

Servieren gekocht Barschfilet ohne Brühe Soße.

2. Ohr auf Finnisch

Zutaten

• 300 g Lauch;
• 300 g Zwiebel
• 600 g Kartoffel;
• 600 g perch fillet;
• weißer Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein paar Zweige frischer Thymian;
• gemahlener Koriander - nach Geschmack;
• Getrocknetes Basilikum - nach Geschmack;
• 250 ml 10% Sahne;
• frische Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung

Hacken Lauchringen. Zwiebeln in kleine Stücke geschnitten, Kartoffeln - kleine Würfel und Zanderfilet - groß. An der Unterseite der Pfanne ein paar Erbsen weißen Pfeffer werfen, legte Schichten von Zwiebeln, Fisch und Kartoffeln.

Gießen Sie das Wasser, so dass das Niveau bei 2-3 cm über dem Gemüse war. Setzen Sie auf die Hitze und zum Kochen bringen. Dann reduzieren Sie die Flamme, Salz, Pfeffer und fügen Sie Thymian, Koriander und Basilikum. Boil ohne Rühren für 15 Minuten.

Gießen Sie die Sahne in einen Topf geben, zum Kochen bringen wieder und kochen für 3 Minuten.

Ohr sollte für 20-30 Minuten abkühlen und ziehen lassen. Servieren Sie die Suppe mit fein gehackten Greens.

3. Jellied Zander

Zutaten

• 1 kg perch;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• Salz - nach Geschmack;
• 5 Erbsen schwarzen Pfeffer;
• 2 pea Piment;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Teelöffel Fenchelsamen;
• etwa 9 Teelöffel Gelatine;
• ½ Zitrone;
• 3 Eier.

Vorbereitung

Butchered Karkasse Barsch. Spine, Kopf, Schwanz und die Flossen in einer Pfanne gegeben und 1¼ Liter kalten Wasser füllen. Fügen Sie in mehrere Stücke Karotten gehackt, ganz gereinigt Zwiebel, Salz, Pfeffer, Dill und lavrushku. Zum Kochen bringen und kochen Brühe köcheln 40-60 Minuten.

Geben Sie den Inhalt der Pfanne zu kühlen, dann vorsichtig die Brühe durch ein feines Sieb abseihen. Das Pellet am Boden der Pfanne bleiben sollte, ist es nicht mehr erforderlich. Karotten werfen nicht aus.

In der sauberen Pfanne, gießen Sie die angespannte Brühe, Salz nach Geschmack. Legen Sie es Filets Barsch und zum Kochen bringen. Simmer für 10-15 Minuten. Dann entfernen Sie die Skimmer Fischbrühe und läßt auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Fillet, entfernen die restlichen Samen, schneiden sie in kleine Stücke schneiden und in einem la carte.

Brühe abseihen wieder, aber nach ein paar Schichten Mull. Der Niederschlag Versuch am Boden der Pfanne zu verlassen.

Gießen Sie die Flüssigkeit in eine saubere Pfanne und fügen Sie 1 Esslöffel Gelatine pro 100 ml. Setzen auf niedrige Hitze und ohne zum Kochen gebracht wird, ständig rühren, bis die Gelatine gelöst ist.

Stamm wieder den Bestand durch ein feines Sieb und gießt die Fischfilets in Abschnitt Platte. Garnieren Sie mit Scheiben aus grob geschnittenen gekochten Karotten, Zitronenscheiben und Scheiben gekochten Eiern.

Nehmen Sie in den Kühlschrank für mindestens 2 Stunden. Wenn das Gericht friert, gelten sie anrichten und mit fein gehackten Greens.

4. Barsch, gebraten mit Ingwer und Zimt

Zutaten

• 2 Eßlöffel Teriyakisauce;
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer;
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt;
• 5 Schnittlauch Federn;
• ½ Zitrone;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 900 g perch fillet;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Die Schüssel gießen Teriyaki-Sauce, 1 Esslöffel Wasser, Ingwer, Zimt, gehackten grünen Zwiebeln, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Mischen Sie die Zutaten.

Schneiden Sie das Fischfilet in kleine Stücke schneiden und in der Marinade. Deckel und rühren Sie den Inhalt der Schüssel einmal alle 20 Minuten für eine Stunde.

Wärme über die mittlere Hitze Pflanzenöl. Braten Sie die Filets auf jeder Seite bis golden.

5. Koteletts Zander mit Käse

Zutaten

• 3 EL Olivenöl;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• 100 g eines festen Käse;
• 500 g perch fillet;
• Salz, Pfeffer Mischung - nach Geschmack.

Vorbereitung

In einer tiefen Pfanne gießt 1 Esslöffel Olivenöl und Wärme bei mittlerer Hitze. Streuen Sie fein gehackte Zwiebel und brät für ein paar Minuten. Dann fügen Sie die geriebenen Karotten. Köcheln lassen, bis Gemüse weich ist, dann auf einem Teller gelegt, so dass sie cool sind. In ihnen zerkleinertem Käse.

In einem Topf fallen die Fische und gießen Sie 2 Tassen Wasser. Cook-Hornhautfleck 10 Minuten auf mittlerer Hitze. Bereit Filet auf einem Teller. Wenn es abgekühlt ist, zerdrücken sie gründlich mit einer Gabel, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fügen Sie den Fisch auf die Masse von Gemüse und Käse, gut mischen und kleine Frikadellen formen. Legen Sie sie auf ein gefettetes Backöl und backen für 15 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 200 ° C

6. Barsch, mit Gemüse gebacken

Zutaten

• 1 Vogel Barsch;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Senf;
• 1 Zitrone;
• 1 Zwiebel;
• 1 Tomate;
• frische Petersilie - nach Geschmack.

Vorbereitung

Gut und mit kaltem Wasser abspülen Barsch, dann trocknen Sie es wischt oder Handtücher. Auf einer Seite der Karkasse, die eine tiefe Quereinschnitt zu machen. Reiben Sie den Fisch mit Salz und schwarzem Pfeffer und beiseite stellen für 20 Minuten.

Legen Sie Folie auf ein Backblech und legen Sie es auf der Karkasse. Mischen Sie den Senf mit dem Saft von ½ Zitrone und bürsten die Fische die Sauce bekommen.

Zwiebeln, Tomaten und ½ Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie in jedem Einschnitt in der Pike ein Stück dieser Bestandteile. Die restlichen Gemüse und gehackte Petersilie legte auf der Karkasse. Wickeln Sie Fisch in Folie.

Backofen auf 200 ° C Backen Sie 30 Minuten, Zander, und erweitern Sie dann die Folie und kochen für 10-15 Minuten mehr.

7. heh Zander

Zutaten

• 500 g perch fillet;
• 1 Esslöffel Essigsäure 70%;
• 2 Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• Salz - nach Geschmack;
• 1 gehäufter Teelöffel gemahlener Koriander;
• ½ Teelöffel Paprika;
• 100 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung

Cut Fischfilets etwa 1 cm dicke längliche Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Gießen Sie den Essig, gut mischen und im Kühlschrank aufbewahren für mindestens 30 Minuten.

Gereinigtes Möhren raspeln lange Streifen. Teilen Sie jede Zwiebel vierteln und fein hacken. Setzen Sie Fisch Zwiebeln und Karotten. Mit Salz, fügen Sie den Koriander und Pfeffer.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl und gießen Sie sie auf den Karotten. Gründlich mischen den Inhalt der Schüssel, und dann lassen Sie es für 2-8 Stunden brauen.

8. Zander in Sahne

Zutaten

• 2 Eier;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 500 g perch fillet;
• 4 Esslöffel Mehl;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 400 ml der Creme;
• 400 g Käse;
• Getrocknetes Basilikum - nach Geschmack.

Vorbereitung

In einer tiefen Schüssel schlug leicht die Eier mit Salz und schwarzem Pfeffer. Setzen Sie in einer Mischung aus Fischfilets, geschnitten in Abschnitte, und lassen Sie für 20-30 Minuten.

Auf einer flachen Platte, gießen Sie das Mehl und Rolle darin, jedes Stück Fisch. Leicht braun die Filets auf jeder Seite in dem erhitzten Öl und drehen sie in der Backform und die Creme füllen.

Bake Fisch für 30-40 Minuten in einem vorgewärmten 180 ° C heißen Ofen. Dann streuen die Schale mit geriebenem Käse und Basilikum und dann für 10-15 Minuten in den Ofen geschoben.

9. Sudak mit saurer Sahne in multivarka

Zutaten

• 750 g perch fillet;
• 4 Esslöffel Mehl;
• Salz - nach Geschmack;
• Gewürze für die Fische - nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• 200 ml Sahne.

Vorbereitung

Cut perch Filetteile und sanft jedes Tuch trocknen. In einer Schüssel, verbinden Sie das Mehl mit Salz und Gewürzen und Rolle in einer Mischung aus Fisch.

In einer Schüssel gießen Multivarki Pflanzenöl und erhitzen Sie es in der „Braten“. Ohne den Deckel zu schließen, die Fische braten auf beiden Seiten goldbraun und Nachladen an der Platte.

Zwiebeln geschnitten in Halbringe und sauté bis transparent in multivarka bei geöffnetem Deckel.

In einer großen Schüssel kombinieren 250 ml heißem Wasser, sauer, Salz und Gewürze. Setzen Sie den Fisch auf die Zwiebel, mit der Sauce und den Deckel schließen Multivarki. Kochen Sie für 25-30 Minuten in dem „Quenching“.

10. Puff pie von Barsch

Zutaten

• 200 g perch fillet;
• 50 g frische Dill;
• 50 g frischer Petersilie;
• 100 g grüne Zwiebel;
• 3 Kartoffeln;
• 500 g Ender Blätterteig;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 EL Olivenöl;
• 1 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 1 Ei.

Vorbereitung

Wash Barsch kaltes Wasser, trocken und in kleine Würfel schneiden. Hacken Sie die Dill, Petersilie und grüne Zwiebeln. Die Kartoffeln schälen und schneiden Sie sie in dünne Scheiben schneiden.

Abgetaut Blätterteigrolle in den Vorratsbehälter der Größe 30 × 40 × 0,5 cm. In der Mitte lag, gewürzt mit Salz und Pfeffer den Fisch, besprühen Petersilie. Mit Olivenöl beträufeln, verbreiten Sie die Kartoffeln und Salz es.

Verbinden Sie die Ende des Teiges und Pinch sie an der Spitze, ein paar Löcher für den Dampf verlassen zu entkommen.

Fetten Sie eine Backblech mit Sonnenblumenöl und auf seinem Kuchen. Abdeckung Teig Eigelb und in einem vorgeheizten 180 ° C für 30-40 Minuten.