Ananas-Kokos-Kuchen: Rezept

Schlagen Sie das Eigelb mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit und fügen Sie nach und nach 1 Tasse Zucker hinzu, bis die Mischung dick und locker wird.

Zerlassene Butter, Vanilleextrakt, ½ Tasse Fruchtsirup und Mehl zum Eigelb geben. Rühren, bis alles glatt ist.

Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer und sauberen Rührbesen, bis sich weiche Spitzen bilden. Geben Sie bei laufendem Gerät den restlichen Zucker löffelweise hinzu. Lassen Sie das Eiweiß steif werden. Vorsichtig unter den Teig heben.

Den Teig auf die Formen verteilen. 18–22 Minuten backen. Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten in den Formen und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.

Der fertige Kuchen sollte beim Drücken leicht zurückspringen.

Während die Kuchen backen, bereiten Sie die Sahne zu. In einer großen Schüssel die Sahne mit einem Mixer schlagen, bis sie dick ist. 1 Tasse Puderzucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Beide Tortenböden der Länge nach halbieren. Den ersten Boden auf einen Teller legen und mit 2 Esslöffeln des restlichen Ananassirups einweichen. Etwa 2 Tassen Sahne hinzufügen. Wiederholen Sie die Schichten zweimal.

Mit der letzten Kuchenschicht bedecken und in Sirup einweichen. Den Kuchen von allen Seiten mit der restlichen Sahne bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen. Vor dem Servieren 1 Stunde kühl stellen.

Auf Wunsch können Sie die Oberseite der Torte mit Schlagsahne und Ananasstücken dekorieren.