Rezept mit Geschichte: frittierte Fadennudeln nach transkaukasischer Art

Im neuen Abschnitt werden wir über Gerichte sprechen, die in den Familien unserer Autoren schon seit sehr langer Zeit zubereitet werden. Beginnen wir mit transkaukasischen Fadennudeln.

In den 90er Jahren bedeutete eine abwechslungsreiche Ernährung oft, dass man mehr als eine Art der Pastazubereitung kannte. In dieser Hinsicht waren meine weiblichen Verwandten cool, vor allem dank dieses Rezepts, das zusammen mit Dingen und Möbeln aus Transkaukasien stammte. In der Wolga-Region waren alle sehr überrascht von ihm: Hier ist man es gewohnt, unter gebratenen Nudeln die gekochten Nudeln von gestern zu verstehen, die in einer Pfanne gekocht wurden.

Lustige Tatsache: Mein Onkel hatte großen Respekt vor dieser Beilage, konnte aber nicht glauben, dass sie ohne die Zugabe von Tomaten zubereitet wurde. Und er war von seiner Frau und seiner Schwägerin beleidigt, weil sie ihn angeblich belogen hatten, weil sie das kulinarische Familiengeheimnis nicht preisgeben wollten.

Diese Fadennudeln fallen krümelig aus und unterscheiden sich grundlegend von der gekochten Variante, die jeder kennt: Sie zeichnen sich durch einen hellen, nussigen Geschmack aus. Es kann zu jedem warmen Gericht serviert werden.

Mit der gleichen Technologie können Sie Nudeln kochen. Es ist besser, Hörner oder Federn zu nehmen – ihre Form eignet sich am besten zum gleichmäßigen Braten.