Mac and Cheese mit Blumenkohl und Trüffel: Rezept

Für Kartoffelpüree den Kohl nach dem Zufallsprinzip schneiden, Milch einschenken, salzen und anzünden.

Für die Bechamelsauce die Butter bei schwacher Hitze schmelzen.

Achten Sie darauf, dass das Öl nicht anbrennt, sonst wird die Soße in diesem Fall nicht weiß, sondern gelb oder braun.

Fügen Sie Mehl zur geschmolzenen Butter hinzu und reiben Sie es mit einem Holzspatel schnell mit Butter ein und schlagen Sie es mit einem Schneebesen.

Es dauert 1-2 Minuten, Mehl und Butter zu vermischen – während dieser Zeit schäumt die Mischung leicht auf.

Beginnen Sie in einem dünnen Strahl und in kleinen Portionen mit der Zugabe kalter Milch und rühren Sie die Soße jedes Mal um, bis sie glatt ist.

Geben Sie einen kleineren Teil der Milch ein – 100-150 Gramm. Wenn klar ist, dass sich keine Klümpchen in der Soße befinden, die restliche Milch hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen, zum Kochen bringen und die Soße bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren!

In einen Topf 70 g Bechamelsauce, 70 g Blumenkohlpüree und geriebenen Cheddar mit Mozzarella geben. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Sie benötigen nicht das gesamte Püree und die gesamte Soße für eine Portion. Verwenden Sie sie für andere Gerichte oder bereiten Sie mehr Portionen zu.

Nudeln und Trüffelöl hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Parmesan und einem Schuss Trüffelöl garniert servieren.