Welche Produkte können nicht in die Mikrowelle gestellt werden
Tipps / / December 19, 2019
Mikrowelle - eine der beliebtesten Werkzeuge in der Küche die meisten von uns. Immerhin reheat, Auftau- und Essen kochen, auch ist es sehr bequem und schnell. Wissenschaftler haben jedoch bewiesen, dass nicht alle Produkte können die Wärme in einem Mikrowellenofen behandelt werden. Zum Beispiel Knoblauch. Und diese Kosten im Auge behalten.
Percy Spencer Er prüfte der Erfinder des Mikrowellenofens, weil es das erste Mal war er, dass Mikrowellenstrahlung bemerkte die Gegenstände erwärmen kann. Es gibt mehrere Versionen davon, wie das passiert ist. Legen Sie das Magnetron sein Sandwich zufällig einem der Percy nach und dann entdeckt, dass es heiß ist, aber auf der anderen Seite - während mit dem Magnetron in der Tasche arbeiten geschmolzene Schokolade bar. Es geschah im Jahr 1945, und im Jahr 1946 wurde das erste Patent für die Herstellung von Mikrowellengeräten gewährt.
Einige Fakten über die erste Mikrowelle
Höhe - etwa mannshoch
Gewicht - 340 kg
Leistung - 3 kW (etwa dem Doppelten der Leistung moderner Mikrowelle)
Preis - 3000 USD
Die ersten Mikrowellenherd wurden nur für die schnelle Auftauen von Speisen in den militärischen Krankenhäusern, ihre Produktion im Jahr 1949 begann.
Warum so schnell in der Mikrowelle erhitzt und Essen gekocht wird
Zu dieser Zeit, wenn die Wärme in einem herkömmlichen Ofen allmählich die Lebensmittel in der penetriert Mikrowellenenergie dringt sofort von 2,5 Zentimetern in dem Produkt, die Erwärmung zu beschleunigen und Kochen.
Was kann nicht in die Mikrowelle gestellt werden
Trotz der Existenz von Streitigkeiten darüber, ob Mikrowellenherde für den Menschen schädlich ist oder nicht, hat es keine formellen Beweise. Allerdings gibt es wissenschaftlich erwiesen, Warnhinweise auf mehrere Produkte, die nicht in der Mikrowelle gestellt werden sollte.
Muttermilch
„Journal of the American Academy of Pediatrics' Tests durchgeführt, 22 gefrorene Proben von Muttermilch, die in einer Mikrowelle bei hohen und niedrigeren Temperaturen im Ofen erwärmt wurde. Im ersten Fall, ein erhöhtes Wachstum von E. coli in der Milch die Ergebnisse zeigten, nämlich 18-mal mehr als in Milch, erhitzte, ohne eine Mikrowelle.
Die Milchproben bei niedriger Temperatur in einem Mikrowellenofen erhitzt, es wurde, dass die Senkung Aktivität beobachtet Lysozym - ein Enzym mit antibakteriellen Eigenschaften, die das Wachstum von Bakterien verhindert.
Brokkoli
Jede Wärmebehandlung zerstört die Nährstoffe in Lebensmitteln, vor allem Obst und Gemüse. Für Brokkoli schonendste Herstellungsverfahren ist die Dampfbehandlung, wie es während der geringsten Menge an Flavonoid Antioxidantien (nach herkömmlichen Koch in Wasser - 66%) zerstört wird. Beim Kochen oder in einer Mikrowelle erhitzt mit einer geringen Menge an Wasser führt Ofen bis 97% Zerstörung von Nährstoffen Gemüse.
Gefrorene Früchte
Frieren Sie das Obst - eine der Möglichkeiten, sie mehr Nährstoffe zu halten. Aber es stellt sich heraus, dass sie nicht in irgendeiner Weise im Ofen in einer Mikrowelle aufgetaut werden. Auch in den 70er Jahren russische Wissenschaftler zeigten, dass die Frucht in der Mikrowelle Auftauen führt zur Umwandlung Effizienz glucosid (ein Derivat von Glukose) und Galactosid durch Karzinogene. Und in den russischen Studie Anfang der 90er bestätigt immunologische Effekte Mikrowellen auf dem Körper (als Ergebnis der Exposition gegenüber erhöhten Antikörperbildung beobachtet, nicht-thermische hochfrequenten elektromagnetisches Feld in den Gehirnzellen von Ratten).
gefrorenes Fleisch
Um ein Stück Fleisch in der Mikrowelle auftauen, erfordert es viel Zeit (ca. 15-30 Minuten), und wenn das Stück zu groß ist, dann werden die Kanten Zeit zur Vorbereitung haben, bevor sie aufgetaut Mitte.
Zu der Zeit, wenn die Temperatur 60 Grad Celsius erreicht, beginnt Fleisch aktiv proliferate Bakterien, und wenn Sie nicht einmal geht es zu kochen, dann werden abgetaut Fleisch eine Quelle Keime.
Darüber hinaus fanden japanische Forscher, dass das Fleisch, das für mehr als 6 Minuten in der Mikrowelle war, Hälfte des Vitamin B12 zerstört über (die Ergebnisse dieser Studie wurden in der Zeitschrift im Jahr 1998 veröffentlicht Science Jahr). Es wird angenommen, dass der beste Weg zum Abtauen Fleisch - ist es über Nacht im Kühlschrank zu setzen oder unter einem Strom von kaltem Wasser abkühlen.
Knoblauch
Beeinträchtigt die Wärmebehandlung und Anti-Krebs-Eigenschaften von Knoblauch. gemäß ForschungDurchgeführt im Jahr 2001 von einer Gruppe von Forschern von der Pennsylvania State University, die Verarbeitung 60 Sekunden in einem Mikrowellenofen (oder 45 Minuten - im Ofen) Knoblauch können Bindungskapazität in vivo in Brust Karzinogen hemmen Tiere. Es wurde auch beobachtet, dass der 10-minütige „Rest“ von zerdrückten Knoblauch vor der Behandlung in der Mikrowelle für 60 Sekunden im Ofen vollständigen Verlust der Anti-Krebs-Eigenschaften zu verhindern.
Noch ein paar Tipps
Darüber hinaus sollte es auch achten Sie auf allgemeine Vorsichtsmaßnahmen, dass die meisten von uns, obwohl sie wissen, aber nicht einhalten, während die Mikrowelle verwenden.
Proteinprodukte
Die Wissenschaftler empfehlen in einer Mikrowelle zum Kochen wenigstens Proteinprodukte im Ofen verwendet werden. kürzlich australische Studie Es bestätigte, dass Mikrowellen in einer höheren Bruchproteinmolekül führen, als ihre in dem Ofen kochen.
Die Lebensmittel in Kunststoffbehältern oder Nahrungsmittelfolie
Mit diesem praktischen Kunststoffbehälter in der Mikrowelle, fügen wir den Nahrungsmittelteil von Karzinogenen, wie einige toxischen Substanzen aus Kunststoff in Produkte überführt.
Produkte mit einem hohen Wassergehalt in der Schale
Da es unmöglich ist Ofenprodukte in einer dichten Hülle und einem hohen Wassergehalt in eine Mikrowelle setzen innerhalb von (z.B. Tomaten oder Eier), als Folge des starken Anstiegs innerhalb des Volumens in der Temperatur stark ansteigen und das Essen einfach explodiert. Lassen Sie uns die erfolglosen Versuche mit Eiern erinnern:
Und wie oft verwenden Sie eine Mikrowelle, und wofür?