Ravioli mit Garnelen und Ricotta: Rezept

Die Eier mit einer Gabel mit einer Prise Salz leicht verquirlen. Zum gesiebten Mehl geben und den Teig kneten.

Wenn nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, einen Teelöffel Wasser hinzufügen und weiterkneten.

Garnelen in kleine Stücke geschnitten. Mit einer feinen Reibe die Schale von der Zitrone entfernen, ein halber Teelöffel reicht. Hacken Sie die Frühlingszwiebel, wenn Sie sie hinzufügen möchten.

Das Ei mit Salz, Pfeffer und Schale verquirlen. Zuerst mit dem Ricotta mischen, dann die Garnelen hinzufügen.

Lassen Sie überschüssige Flüssigkeit aus der Ricotta-Packung ab.

Den Teig in 4 Teile teilen, zwei davon nehmen und zu dünnen Schichten ausrollen.

Geben Sie den Teig, mit dem Sie nicht arbeiten, in die Tüte.

Die Füllung auf den Teig geben und zwischen den Portionen 3-4 cm Abstand lassen. Mit einer zweiten Schicht abdecken und um die Füllung kräuseln. Mit einem normalen oder lockigen Messer in Quadrate schneiden.

Um die Ränder fester zu fixieren, kannst du sie mit den Zinken einer Gabel nach unten drücken.

Den Wein angießen, den Fenchel zugeben und rühren, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

Mit Sahne aufgießen, salzen und pfeffern. Noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht einzudicken beginnt.

Die Sauce abseihen und zurückgeben, etwas gehacktes Gemüse hinzufügen. Die Ravioli mit einer Schaumkelle in die Pfanne geben und umrühren. Nach 1-2 Minuten vom Herd nehmen.