Studie: Gewürzgläser sind möglicherweise die schmutzigsten Gegenstände in Ihrer Küche

Wissenschaftler der Rutgers University und der University of North Carolina in Chapel Hill (USA) haben buchstäblich unter dem Mikroskop studiert selbstgemachte Gewürzdosen und kam zu dem Schluss, dass sie die schmutzigsten Gegenstände in der Küche sein und zu Lebensmittelvergiftungen führen können. Vergiftung. Ergebnisse Forschung veröffentlicht auf der Website der National Library of Medicine.

Im Rahmen dieser wissenschaftlichen Arbeit bereiteten mehr als 370 Teilnehmer Putenschnitzel und Salat zu. Zuvor fügten die Wissenschaftler dem Fleisch den Bakteriophagen MS2 hinzu, der als Indikator zur Messung der Kontamination diente. Dieses Virus sei für den Menschen ungefährlich, betonen die Autoren der Studie.

Nach dem Kochen nahmen die Wissenschaftler Abstriche von allen Küchenoberflächen und Utensilien. Und die größte Ansammlung von Bakterien stellte sich auf Gläsern mit heraus Gewürze. An zweiter Stelle auf der Liste der kontaminierten Gegenstände standen Schneidebretter, an dritter Stelle die Deckel von Mülltonnen.

Wie sich herausstellte, verwenden Menschen am häufigsten Gewürze, um Fleisch zu verarbeiten – ohne sich vorher und nachher die Hände abzuwischen oder zu waschen. In Gewürzgläsern sammeln sich daher im Laufe der Zeit Rohkostpartikel und eine Vielzahl von Mikroben an.

Die Autoren der Studie kommen zu dem Schluss, dass nach dem Garen von Fleisch und Fisch die meisten krankheitserregenden Mikroorganismen in der Küche zurückbleiben. Solche Bakterien sind jedoch nicht haltbar und sterben schließlich ab. Für eine Infektion reicht es jedoch manchmal aus, Ihre Lippen nur mit dem Finger zu berühren, nachdem Sie ein Gewürzglas verwendet haben.

Um mögliche Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden, empfehlen Experten, sich vor dem Umgang mit Gewürzbehältern gründlich die Hände mit Wasser und Seife zu waschen und deren Deckel und Seiten regelmäßig abzuwischen.