Japan entwickelt Essstäbchen, die Speisen salziger und schmackhafter machen

Lebensmittelhersteller Kirin in Kooperation mit der Meiji University entwickelten ein paar Essstäbchen, die den Geschmack von Salz in Lebensmitteln verstärken können. Dazu senden sie einen schwachen Stromschlag direkt in Ihre Nahrung.

Wie die Essstäbchenhersteller feststellten, bestand der Haupttrick darin, die richtige Form der elektromagnetischen Welle zu finden, die Ionen wie Natriumchlorid beeinflusst, die für den salzigen Geschmack verantwortlich sind. So kommt es ohne Zusätze zu einer Erhöhung des Salzgehaltes.

Als zusätzlichen Bonus wirkt sich dieser Strom auch auf Mononatriumglutamat-Ionen aus, die für die Verbesserung des Geschmacks der Lebensmittel selbst verantwortlich sind.

Beim Testen der Stäbchen wurden die Probanden gebeten, ein spezielles Gel mit einem bestimmten Salzgehalt zu probieren, dessen Salzgehalt zu bewerten und sich zu merken. Dann bekamen sie ein Gel mit 30 % weniger Salz, was alle Probanden bemerkten und eine Verringerung um etwa ein Drittel feststellten.

Im Abschlusstest erhielten die Probanden das gleiche salzarme Gel, aber sie aßen es mit elektrifizierten Essstäbchen. Infolgedessen stieg der wahrgenommene Salzgehalt um 50 %, wodurch das Gel mit reduziertem Salzgehalt salziger schmeckte als das Original.

Die Zauberstabhersteller stellen fest, dass der verwendete Strom zu schwach ist, um eine Wirkung zu haben Der menschliche Körper erfährt daher bei der Verwendung dieser Stöcke keine neuen Empfindungen. erfahren.

Eine ähnliche Idee wurde bereits 2013 ausgearbeitet. Stimmt, das gab es Gabel, bei dem Strom direkt auf die Zunge geleitet wird, wodurch die Geschmacksknospen stimuliert werden. Die Stäbchenlösung sieht praktikabler aus.