Duftende Torte mit Preiselbeeren und Birnen
Verschiedenes / / January 26, 2022
4 EL. Löffel + zum Bestreuen
¹⁄₃ Tasse + 1 EL. ein Löffel
Kombinieren Sie Eiswasser und Essig. In einer großen Schüssel Mehl, Maisstärke, Salz und Zucker mischen.
Der Einfachheit halber können Sie alle Zutaten für den Teig halbieren und den Teig in zwei Durchgängen zubereiten.
Kalte Butter in Würfel schneiden. Mehl hineingeben und mischen. Dann zu Krümeln mahlen und fast das gesamte Wasser mit Essig hinzufügen. Sollte die Masse eher trocken sein, fügen Sie einen Löffel des restlichen Wassers hinzu.
Gießen Sie nicht das gesamte Wasser auf einmal ein, sondern passen Sie die Menge selbst an. Der fertige Teig sollte sich gut verbinden.
Den Tisch mit Mehl bestreuen, den Teig darauf legen und leicht kneten, zu einer Kugel sammeln. Flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
Wenn Sie die Zutaten nicht gleich zu Beginn halbiert haben, dann teilen Sie die bereits vorbereitete Teigkugel in zwei Teile. Jedes Stück flach drücken und einzeln einwickeln.
Ein Stück Teig herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Den Teig auf einem bemehlten Brett zu einem Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen.
Den Boden mit einem Teelöffel Mehl und der gleichen Menge Zucker bestreuen. Schneiden Sie die überschüssigen Ränder ab und lassen Sie etwa 2 cm Teig hinter den Seiten. Stellen Sie die Form für 30-60 Minuten in den Kühlschrank, während Sie den Rest zubereiten.
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Den zweiten Teil des Teigs zu einer runden Schicht mit einem Durchmesser von 30 cm ausrollen. Streifen ausschneiden. Weben Sie ein paar Zöpfe daraus oder lassen Sie es so, wie es ist. Auf ein Backblech geben und ebenfalls kalt stellen.
Birnensaft in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Unter Rühren etwa 10 Minuten kochen. Es sollte etwa ¼ Tasse Flüssigkeit übrig bleiben. Vom Herd nehmen.
Mischen Sie zwei Zuckersorten, Stärke und Gewürze. Die Birnen schälen und in kleine dünne Stücke schneiden. Mischen Sie sie in einer Schüssel mit Preiselbeeren, Birne und Zitronensaft. Zuckermasse hinzufügen und gründlich mischen.
Gefrorene Cranberries müssen nicht aufgetaut werden.
Teigzöpfe darauflegen oder aus Streifen einen Zopf flechten. Befestigen Sie die Ränder des Teigs und versuchen Sie, ihn schön zu machen. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
15 Minuten in den Ofen geben. Dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere ca. 55 Minuten backen. Der Teig sollte gebräunt sein und die Füllung Blasen werfen.
Wenn die Ränder zu schnell bräunen, können Sie sie mit Folie abdecken.