Bananen-Quiche-Torte

Backofen auf 220 °C vorheizen. Mehl sieben und mit Zucker und Salz mischen. Die abgekühlte Butter auf einer groben Reibe reiben.

Mehl und Butter mahlen, kaltes Wasser hinzufügen und den Teig in einem Klumpen sammeln. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten kühl stellen.

Rollen Sie es dann zu einer dünnen runden Schicht mit einem Durchmesser von 3–4 cm, die größer als die Form ist. In eine Form legen, unten und an den Seiten andrücken, falten und die Kanten abschneiden.

Ein Blatt Pergament auf den Teig legen. Zerknüllen Sie ein großes Stück Folie und legen Sie es auf das Papier, sodass die Folie den Teig an die Form drückt. Die Kruste 15 Minuten backen.

Das Ei mit einer Gabel und Sahne schlagen. Die Form aus dem Ofen nehmen, Folie und Papier entfernen.

Den Kuchen an mehreren Stellen mit einer Gabel hacken und mit einem geschlagenen Ei bestreichen. Wickeln Sie die Seiten des Formulars außen mit Folie ein.

Den Kuchen weitere 10 Minuten backen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 190 ° C. Die Kruste 15–20 Minuten goldbraun backen.

Für die Sahne Eier und Eigelb mit einem Schneebesen glatt rühren. Salz, Stärke und Zucker mischen.

Trockene Zutaten zur Milch geben, gründlich mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.

Hitze reduzieren und weitere 6 Minuten kochen, bis sie eingedickt sind. Ein Viertel der heißen Milchmischung gründlich mit den Eiern verrühren.

Die Eimasse mit der restlichen Sahne in einen Topf geben, gut vermischen. Die Sahne unter gelegentlichem Rühren weitere 2 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist.

In eine Schüssel umfüllen, mit der Hälfte des Vanilleextrakts und Butter mischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und kühl stellen.

Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Den abgekühlten Kuchen mit einer dünnen Schicht Sahne schmieren, die Früchte in einer gleichmäßigen Schicht verteilen.

Die restliche Sahne auf die Bananen geben und mit einem Spatel glatt streichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 4-6 Stunden kühl stellen.

Die kalte Sahne mit einem Mixer mit Puderzucker und Vanilleextrakt cremig schlagen. Die Sahne auf den gekühlten Kuchen geben.