Biskuit mit Garnelen und Krabben

Bisque ist eine französische cremige Meeresfrüchtesuppe. Es hat den zartesten Geschmack und das angenehme Aroma. Diese Variante wird mit Tomatenmark und Wein zubereitet.

• Rezeptautor: Anastasia Chaikina
• Nach der Vorbereitung erhalten Sie 4 Portionen
• Gesamte Zubereitungszeit des Rezepts: 15 Minuten

Zutaten

• Frühlingszwiebeln 3-5 Stiele
• Selleriestange 1 Stück
• Butter 3 EL. Löffel
• Weizenmehl 3 EL. Löffel
• Milch 600 ml
• Gemahlener schwarzer Pfeffer ½ TL Löffel
• Tomatenmark 1 EL Löffel
• Sahne 240 ml
• Krebsfleisch 230 g
• Garnelen 230 g
• Sherry (mit Alkohol angereicherter Weißwein) 2 EL. Löffel
• Petersilie nach Geschmack

Kochmethode

• Frühlingszwiebeln und Sellerie hacken.

• Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Dann Zwiebel und Sellerie darin unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich sind.

• Mehl hinzufügen, gut umrühren und einige Minuten weiterkochen.

• Die Milch in einem anderen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Dann langsam unter ständigem Rühren über das gebratene Gemüse gießen.

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• Unter gelegentlichem Rühren weiterkochen, bis es eingedickt ist.

• Mit schwarzem Pfeffer würzen, Tomatenmark und Sahne hinzufügen. Die Brühe mit einem Mixer pürieren.

• Das Krabbenfleisch in kleine Stücke schneiden.

• Garnelen, Krabbenfleisch und Sherry in die Brühe geben. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Beim Servieren mit Petersilie garnieren.

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