Lammsuppe mit Gemüse

Lammsuppe mit reichhaltiger Brühe, gefärbt mit Rüben in einer satten Farbe, entpuppt sich als herzhaft und sehr appetitlich. Mit Sauerrahm servieren.

• Rezeptautor: Irina Sacharowa
• Nach der Vorbereitung erhalten Sie 6 Portionen
• Gesamte Zubereitungszeit des Rezepts: 120 Minuten

Zutaten

• Lamm 450 g
• Zwiebel 1 Stück
• Knoblauch 2 Zehen
• Pflanzenöl 2 EL. Löffel
• Kohl 550 g
• Rüben 900 g
• Tomaten 650 g
• Lawruschka 2 Stück
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Fleischbrühe oder Wasser 3½ l
• Rotweinessig 4 EL Löffel
• Zitronensaft 2 EL Löffel
• Rote Bete nach Geschmack
• Sauerrahm nach Geschmack
• Grün nach Geschmack

Kochmethode

• Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden, die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben.

• Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Lammfleisch von allen Seiten einige Minuten anbraten. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie weitere 3-4 Minuten und dann ein paar Minuten mit Knoblauch.

• Rüben und Tomaten in Scheiben schneiden. Kohl hacken. Zusammen mit Lorbeer, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Mit Brühe, Essig und Zitronensaft bedecken.

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• Aufkochen und bei schwacher Hitze 1,5-2 Stunden köcheln lassen. Gehackte Rote-Bete-Spitzen 10-15 Minuten vor dem Kochen hinzufügen.

• Die fertige Suppe mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

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