Universelle Tomatensauce für den Winter

Diese für den Winter zubereitete Tomatensauce ist eine hervorragende Ergänzung zu Pasta, Suppen, Fleisch- und Gemüsegerichten. Und Pizza wird dazu besonders lecker.

• Rezeptautor: Irina Sacharowa
• Nach der Vorbereitung erhalten Sie 10 Portionen
• Gesamte Zubereitungszeit des Rezepts: 120 Minuten

Zutaten

• Tomaten 3.500 g
• Salz 2 EL. Löffel
• Pflanzenöl 100 ml
• Knoblauch 7-8 Nelken
• Zucker 2 EL. Löffel
• Getrockneter Oregano 1 EL Löffel
• Getrocknetes Basilikum 2 EL Löffel

Kochmethode

• Schneiden Sie die Tomaten in große Stücke. Fügen Sie einen Esslöffel Salz hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es 30 Minuten ruhen. Anschließend den ausgetretenen Saft abgießen.

  Sie können diesen Schritt überspringen, aber dann kochen die Tomaten mindestens eine Stunde länger.

• Passe die Tomaten durch einen Entsafter.

  Tomaten können mit einem Fleischwolf zerkleinert werden. Aber dann muss die entstandene Masse vorsichtig durch ein Sieb gerieben werden, damit keine Knochen und Haut übrig bleiben.

• Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Ganze Knoblauchzehen 2-3 Minuten braten, dann auf einen Teller geben.

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  Sie brauchen keinen Knoblauch mehr.

• Tomatensaft mit Öl in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze etwa eine Stunde oder etwas länger köcheln lassen, um den Saft einzudicken.

• Salz, Zucker, Oregano und Basilikum hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen.

• Gießen Sie die Sauce in sterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel. Umdrehen, unter einer Decke oder Decke abkühlen und dann an einem kühlen Ort aufbewahren.

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