Pflaumen- und Tomatensauce

Eine dicke Süß-Sauer-Sauce aus reifen Pflaumen, Tomaten und einer ganzen Menge Gewürze passt zu Fleisch, Geflügel und Beilagen.

• Rezeptautor: Julia Magay
• Nach der Vorbereitung erhalten Sie 8 Portionen
• Gesamte Zubereitungszeit des Rezepts: 80 Minuten

Zutaten

• Pflaumen 400 g
• Tomaten 2-3 Stück
• Kleiner Zwiebelkopf 1 Stück
• Knoblauch 2-3 Zehen
• Frischer Ingwer 10 g
• Wasser 60 ml
• Brauner Zucker 75 g
• Apfelessig 60 ml
• Gemahlener Ingwer ½ TL Löffel
• Koriander gemahlen ½ TL Löffel
• Piment gemahlen ¼ TL Löffel
• Gemahlene Nelken ¼ h. Löffel
• Cayennepfeffer ¼ TL Löffel
• Salz nach Geschmack

Kochmethode

• Pflaumen halbieren, Kerne entfernen. Tomaten grob hacken, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Reiben Sie frischen Ingwer auf einer feinen Reibe.

• In einen Topf mit schwerem Boden geben, Wasser einfüllen. Die Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze zugedeckt 30 Minuten kochen lassen.

• Vom Herd nehmen, leicht abkühlen und mit einem Mixer glatt mahlen.

• Zucker, Essig, Gewürze und Salz hinzufügen und umrühren. Die Sauce bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.

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  Hot Sauce kann in sterilisierte Gläser gegossen und für den Winter aufgerollt oder gekühlt und nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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