Zucchini-Boote mit Speck und Eiern

Bereiten Sie solche gebackenen Zucchini-Boote zu und servieren Sie das übliche Rührei auf eine neue Art und Weise. Das Gericht wird schön, lecker und befriedigend.

• Rezeptautor: Irina Sacharowa
• Nach der Vorbereitung erhalten Sie 2 Portionen
• Gesamte Zubereitungszeit des Rezepts: 45 Minuten

Zutaten

• Zucchini 1 Stück
• Zwiebeln 1 Stück
• Speck 100 g
• Pflanzenöl 1-2 EL. Löffel
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Kirsche 2-3 Stück
• Eier 4-6 Stück
• Frühlingszwiebeln nach Geschmack
• Käse nach Geschmack

Kochmethode

• Die Zucchini längs halbieren. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauskratzen, sodass das Gemüse wie Boote aussieht.

• Hacken Sie das Zucchini-Fruchtfleisch, die Zwiebeln und den Speck in kleine Stücke.

• Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Speck 4-5 Minuten anbraten.

• Fügen Sie das Zucchini-Fruchtfleisch hinzu und kochen Sie die gleiche Menge. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• Füllen Sie die Boote mit gerösteter Füllung. Kirschhälften dazugeben, auf ein Backblech legen und bei 180 °C 12 Minuten backen.

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  Wenn die Zucchini nicht zu fest sind, mit einem Messer unten etwas abschneiden.

• Fügen Sie jeder Zucchini Eier hinzu, salzen Sie. Nach Belieben mit Käse bestreuen. Weitere 3-5 Minuten backen.

• Bestreuen Sie die fertigen Boote mit gehackten Frühlingszwiebeln.

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