Im Ofen gebackener gefüllter Karpfen
Verschiedenes / / July 31, 2021
Den gefüllten Karpfen im Ofen backen. Es erweist sich als ungewöhnlich lecker und sättigend, denn die Füllung enthält Schweinefleisch, gebratenes Gemüse und Fischfilets.
- Rezeptautor: Irina Sacharowa
- Nach der Vorbereitung erhalten Sie 6 Portionen
- Gesamte Zubereitungszeit des Rezepts: 90 Minuten
Zutaten
- Karpfen 1 Stück
- Zwiebeln 1-2 Stück
- Karotten 1 Stück
- Pflanzenöl 2 EL. Löffel + zum Schmieren
- Schweinefleisch 300 g
- Taktstock 2 Scheiben
- Eier 3 Stück
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Kochmethode
Den Fisch säubern, ausnehmen und die Kiemen entfernen.
Machen Sie einen Einschnitt in der Nähe der Beckenflosse zwischen Haut und Fleisch. Verwenden Sie Ihre Hand, um die Haut sanft zu trennen. Trennen Sie die Flosse vorsichtig mit einem Messer, damit sie auf der Haut bleibt.
Trennen Sie die Haut auf der anderen Seite auf die gleiche Weise.
Auf Höhe der Afterflosse den Grat mit einer Küchenschere abschneiden. Die Haut herausdrehen und den restlichen Teil des Kamms im Schwanz herausschneiden, wobei nicht mehr als 2 cm übrig bleiben.
Ziehen Sie die Haut des Fisches weiter in Richtung des Kopfes ab. Bedienen Sie sich mit einer Schere im Bereich der Rückenflosse.
Wenn Sie am Kopf angelangt sind, schneiden Sie den Grat mit einer Schere ab und trennen Sie den geschälten Kadaver vom Kopf. Untersuchen Sie die Haut, entfernen Sie vorsichtig die Reste von Knochen und Fleisch.
Die Fischfilets von den Gräten lösen.
Die Zwiebel in mittelgroße Stücke schneiden. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Karotten 4-5 Minuten anbraten. Leicht abkühlen.
Das Schweinefleisch in Stücke schneiden und zweimal mit Fischfilets, gebratenem Gemüse und kleinen Laibstücken zerkleinern.
Eier, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Aufsehen.
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Nähen Sie die Fischhaut entlang des Bauches mit einem doppelten Faden bis etwa zur Mitte. Den Karpfen mit Hackfleisch füllen und bis zum Kopf nähen.
Machen Sie Stiche in einem Abstand von etwa anderthalb Zentimetern.
Mit einer Nadel Löcher in die Haut bohren, damit sie beim Backen nicht anschwillt.
Legen Sie den Fisch in eine gefettete Schüssel. Den Karpfen zuerst 5 Minuten bei 200 °C backen, dann weitere 50-60 Minuten bei 190 °C.
5.03