Jamie Olivers Pavlova-Torte
Verschiedenes / / June 12, 2021
Konditoren erfanden den leichten Pavlova-Kuchen aus Baiser, Schlagsahne und frischen Früchten und Beeren, inspiriert von der Darbietung der großen russischen Ballerina Anna Pavlova.
- Rezeptautor: Julia Magay
- Nach der Vorbereitung erhalten Sie 10 Portionen
- Gesamte Zubereitungszeit des Rezepts: 85 Minuten
Zutaten
- Große Hühnerproteine 6 Stück
- Puderzucker 300 g
- 1 Prise Meersalz
- Frische Erdbeeren 200 g
- Frische Himbeeren 200 g
- Sahne, 33% Fett 200 ml
- Puderzucker 2 EL Löffel
- Fettarmer Joghurt ohne Füllstoff 200 g
- Vanille 1 Schote
- Frische Minze nach Geschmack
Kochmethode
Backofen auf 150 Grad vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
Bei mittlerer Mixergeschwindigkeit das Eiweiß knusprig schlagen.
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Ohne den Mixer auszuschalten, Puderzucker und Salz portionsweise dazugeben. Weitere 7-8 Minuten mit maximaler Geschwindigkeit schlagen.
Ein gutes Baiser ist weiß, glatt und glänzend, und der Zucker sollte vollständig aufgelöst sein.
Die Baisers in Form von zwei ungleichmäßigen Schichten, ca. 20 cm Durchmesser, auf vorbereitete Backbleche legen.
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Beide Backbleche in den Ofen schieben und das Baiser 1 Stunde backen.
Die Kuchen sollten zu einer dezenten goldenen Farbe aushärten, aber in der Mitte leicht weich bleiben.
Große Erdbeeren halbieren oder in 4 Teile schneiden, kleine Beeren ganz lassen. Alles vorsichtig unter die Himbeeren rühren.
Die kalte Sahne mit einem Mixer mit Puderzucker aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Joghurt und Vanilleschotenkerne dazugeben und gut vermischen.
Eine Lage Baiser mit der Hälfte der Sahne einfetten und die Hälfte der Beeren darauf verteilen.
Das zweite Baiser darauf legen und leicht andrücken, damit die Kuchen etwas zusammenkleben.
Restliche Sahne und Beeren auf das Baiser geben, Kuchen nach Belieben mit Minzblättern dekorieren.
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