Zur-balish - Tatarische Fleischpastete
Verschiedenes / / May 15, 2021
Es ist schwer zu entscheiden, welcher Teil des Zur-Balish-Kuchens besser ist: die knusprige Kruste aus rötlichem Teig oder die überraschend saftige Füllung von Gemüse und Fleisch, die in Brühe gedünstet werden.
Mehl sieben und mit Salz und Soda mischen, saure Sahne und weiche Margarine hinzufügen, umrühren und zu einem weichen, glatten Teig kneten.
Den Teig zu einer Kugel rollen, mit Plastikfolie abdecken und 20-30 Minuten im Kühlschrank lagern.
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch mit einem Messer fein hacken.
Zwiebel mit Fleisch mischen, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, zur Füllung geben und umrühren.
Backofen auf 200 ° C vorheizen. Eine tiefe Auflaufform mit Butter einfetten.
Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Teile. Jeweils in eine 3-4 mm dicke Schicht rollen.
Eine größere Schicht in eine Form geben und den Teig auf den Boden und die Seiten drücken. Die Bettkanten sollten leicht von der Form abhängen.
Legen Sie die Füllung über den Teig. Die zweite Schicht darauf legen, die Kanten einklemmen und den Überschuss mit einem Messer abschneiden.
Trennen Sie ein kleines Stück von den Teigfetzen und machen Sie einen flachen Kuchen mit einem Durchmesser von 3-4 cm. Aus dem restlichen Teig Schmuck nach Wunsch formen.
Machen Sie ein kleines rundes Loch in die Mitte des Kuchens und bedecken Sie es mit dem vorbereiteten Fladenbrot.
Legen Sie den Kuchen für 15-20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen. Sobald der Teig goldbraun ist, bedecken Sie den Kuchen fest mit Folie und senken Sie die Temperatur auf 180 ° C.
Backen Sie den Kuchen für weitere 45-50 Minuten, entfernen Sie dann die Folie und den "Deckel" vom Teig und gießen Sie die heiße Brühe in das Loch.
Verschließen Sie das Loch mit einem „Deckel“, bedecken Sie den Kuchen mit Folie und backen Sie weitere 60 bis 80 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.