Marokkanische Hühnchen-Tajine

Kombinieren Sie Paprika, Kreuzkümmel, Ingwer, Koriander, Cayennepfeffer und Zimt.

Entfernen Sie die Schale von der Zitrone mit einer feinen Reibe. Mischen Sie einen Teelöffel Schale mit einer gehackten Knoblauchzehe.

Reiben Sie die Oberschenkel mit 2 Teelöffeln Salz und ¹⁄₂ Teelöffel schwarzem Pfeffer ein.

Sie können auch andere Teile des Huhns verwenden, z. B. Trommelstöcke.

In einer tiefen, breiten Pfanne mit dickem Boden oder Kessel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Ordnen Sie die Hähnchenschenkel dort in einer Reihe. Auf jeder Seite 4-5 Minuten braten, bis sie braun sind.

Auf einen Teller geben und die Haut entfernen, wenn das Fleisch etwas abgekühlt ist. Lassen Sie das Fett aus der Pfanne ab und lassen Sie etwa 1 Esslöffel übrig.

Die Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden.

Stellen Sie eine Pfanne mit Schmalz bei mittlerer Hitze. Die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten braten.

Wenn sich das Fett stark verdunkelt, gießen Sie etwas Wasser ein.

Fügen Sie den ganzen gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 30 Sekunden lang.

Gewürze und Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren weitere 30 Sekunden braten.

Brühe, Honig und restliche Schale hinzufügen. Mit Salz abschmecken und gut mischen.

Wenn etwas am Boden klebt, trennen Sie es vorsichtig mit einem Holzspatel.

Bringen Sie die Oberschenkel in einer einzigen Schicht wieder in die Pfanne. Hitze leicht reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

Die Karotten in Stücke schneiden, zum Huhn geben und den Behälter mit einem Deckel abdecken. Noch ca. 10 Minuten kochen lassen.

Die Karotten sollten weich werden und das Huhn sollte vollständig gekocht sein.

Fügen Sie ganze oder halbierte Oliven, eine Schale-Knoblauch-Mischung, gehackten Koriander und einen Esslöffel Zitronensaft hinzu. Rühren.

Probieren Sie die Sauce und würzen Sie sie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer.