Champignonsuppe mit Sahne und Wein
Verschiedenes / / January 02, 2021
Eine delikate dicke Sauce, viele Zwiebeln und frische Pilze sorgen für die perfekte Ausgewogenheit des Geschmacks. Diese Champignonsuppe mit Sahne ist einen Versuch wert.
Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Champignons in Scheiben schneiden, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben, den Thymian hacken.
Butter und Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf mit starkem Boden erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang an, bis sie weich ist.
Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute erhitzen.
Pilze und halben Thymian in Butter geben. Nach 5 Minuten den Wein einfüllen und 3 Minuten kochen lassen.
Für Rotweine wählen Sie Marsala, Sherry, Merlot oder Pinot Noir, für Weißweine - Pinot Grigio oder Sauv Blanc.
Das Mehl auf die Pilze streuen. Nach 2 Minuten Brühe hinzufügen und gut mischen.
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Wenn die Mischung zum Kochen kommt, reduzieren Sie die Hitze auf knapp unterdurchschnittlich, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und hacken Sie die Brühwürfel.
Setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne. Lassen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten köcheln, bis sie dick wird.
Hitze reduzieren, Sahne einfüllen. Erhitzen, ohne es kochen zu lassen. Probieren Sie und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, wenn erforderlich.
Beim Servieren mit dem restlichen Thymian und der gehackten Petersilie garnieren. Auf Wunsch mit Croutons bestreuen.