Cep Kaviar

Dieser Kaviar aus Steinpilzen und Gemüse ist eine hervorragende Ergänzung zu einer Beilage oder dient als köstlicher Brotaufstrich.

• Rezeptautor: Daria Rodionova
• Nach der Vorbereitung erhalten Sie 10 Portionen
• Gesamtvorbereitungszeit für Rezepte: 840 Minuten

Zutaten

• Steinpilze 3-4 kg
• Zwiebeln 250 g
• Karotten 250 g
• Pflanzenöl 100 ml
• Lorbeerblätter 3 Stück
• Piment Erbsen 5 Stück
• Schwarze Pfefferkörner 5 Stück
• Zucker 3 TL Löffel
• Salz 4 TL Löffel
• Knoblauch 3 Nelken
• Essigsäure 70% 1 TL der Löffel

Kochmethode

• Die Pilze schälen, abspülen, in große Stücke schneiden und in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser abdecken und nach 15 Minuten kochen lassen. Dabei den Schaum abschöpfen.

  Wie und wie viel Steinpilze zu kochen

• Werfen Sie ein Sieb hinein und spülen Sie es aus. Dann in einem Topf mit Wasser wieder zum Kochen bringen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Dann spülen Sie die Pilze erneut.

  Während des Kochens nimmt das Volumen der Pilze ab. Dieses Rezept erfordert 1¹⁄₂ kg gekochte Pilze.

• Zwiebeln und Karotten grob hacken. Mahlen Sie sie und Pilze durch einen Fleischwolf.

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• Öl in einem Topf mit starkem Boden erhitzen. Die Zwiebeln 2-3 Minuten braten, die Karotten dazugeben und umrühren.

• Lavrushka und Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten kochen lassen.

• Fügen Sie Steinpilze hinzu und kochen Sie sie 15 Minuten lang unter häufigem Rühren. Dann Zucker, Salz und gehackten Knoblauch hinzufügen. Entfernen Sie die Lavrushka.

• Gießen Sie den Essig ein und mischen Sie alles noch einmal gründlich. Übertragen Sie den Kaviar nach 1 Minute in sterilisierte Gläser.

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• Aufrollen, umdrehen und mit etwas Warmem einwickeln. Nach dem Abkühlen kühl lagern.

5.01