Kürbiskaviar für den Winter

Kürbiskaviar für den Winter ist ein interessanter und appetitlicher Snack mit einem hellen Aroma. Ideal zu Fleischgerichten oder als Brotaufstrich.

• Rezepturautor: Irina Sakharova
• Nach der Vorbereitung erhalten Sie 10 Portionen
• Gesamtvorbereitungszeit für Rezepte: 45 Minuten

Zutaten

• Kürbis 1 500 g
• Karotten 500 g
• Zwiebel 500 g
• Paprika 400 g
• Pflanzenöl 240 ml
• Tomatenmark 200 g
• Zucker 2 EL. Löffel
• Salz 1 EL der Löffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Knoblauch 100 g
• Essig 6% 50 ml

Kochmethode

• Kürbis und Karotten auf einer groben Reibe reiben. Zwiebel und Paprika fein hacken.

• Das Gemüse in einen Topf geben, Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.

• Fügen Sie Tomatenmark, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Weitere 30 Minuten brennen lassen. Den Knoblauch 10 Minuten vor dem Kochen durch eine Presse geben.

• Gemüse mit einem Mixer mahlen und Essig einrühren. Nochmals zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

• Den Kürbiskaviar in sterilisierte Gläser (6 Stück à 500 ml) teilen und mit Deckeln abdecken. Nach dem Abkühlen kühl lagern.

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