Himbeer-weißer Schokoladenkuchen - Lifehacker
Verschiedenes / / January 01, 2021
Schokolade ist sowohl im Teig als auch in der Sahne vorhanden, so dass sich der Himbeerkuchen als sehr zart und aromatisch herausstellt. Und die Marmelade und die frischen Beeren machen es erstaunlich.
Brechen Sie die Schokolade in Stücke und legen Sie sie in einen ofenfesten Behälter. Mit Milch bedecken.
Stellen Sie den Behälter auf einen Topf mit kochendem Wasser, damit er die Flüssigkeit nicht berührt. Ständig umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Backofen auf 180 ° C vorheizen. Drei runde Dosen mit einem Durchmesser von 20 cm mit Butter und Mehl bestreichen. Den Boden mit einem runden Stück Pergament auskleiden.
Wenn Sie nicht drei gleiche Dosen haben, backen Sie die Kuchen einfach nacheinander in einer.
Mehl, Backpulver und Salz mischen.
Mit einem Mixer die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen.
Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Geräts und fügen Sie nacheinander Eier hinzu, wobei Sie jedes Mal gründlich schlagen. Fügen Sie den Vanilleextrakt am Ende hinzu.
Fügen Sie abwechselnd Mehl und Schokoladenmilch hinzu, ohne den Mixer anzuhalten, beginnend mit Mehl und endend damit. Den Teig nach jeder Zugabe gründlich schlagen.
Gießen Sie den Teig in Formen. 40 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher: Er sollte trocken aus den Kuchen kommen.
Aus dem Ofen nehmen und die Kuchen 10 Minuten ruhen lassen. Dann aus den Formen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Mit einem Mixer in einer hitzebeständigen Schüssel das Eiweiß und den Zucker glatt rühren.
Stellen Sie sicher, dass die Mixeraufsätze und die Schüssel sauber und trocken sind und dass das Weiß frei von Eigelbspuren ist.
Stellen Sie die Schüssel in einen Topf mit kochendem Wasser, damit sie die Flüssigkeit nicht berührt. Das Weiß ca. 3 Minuten schlagen, bis es warm ist und der Zucker schmilzt.
Wenn Sie ein Kochthermometer haben, verwenden Sie es. Die Temperatur der Masse sollte 70–71 ° C betragen.
Nehmen Sie die Schüssel aus dem Bad. Die Mischung mit einem Mixer weitere 5-10 Minuten schlagen, bis die Proteinmasse abkühlt und locker wird.
Fügen Sie Würfel weicher Butter hinzu und rühren Sie bei niedriger Geschwindigkeit. Zunächst kann es zu Klumpen in der Masse kommen. Weiter schlagen, bis alles glatt ist.
Wenn es zu flüssig ist, 20 Minuten im Kühlschrank lagern und dann erneut verquirlen.
Die Schokolade schmelzen, abkühlen lassen, zur Buttermasse geben und umrühren. Die Creme sollte glatt und weich sein.
Ein Drittel der Himbeeren zum Garnieren aufbewahren. Den Rest ungefähr halbieren.
Wenn die Spitzen der Kuchen gestiegen sind, schneiden Sie sie ab, so dass die Schichten gleichmäßig sind.
Legen Sie eine Kruste auf eine Servierplatte. Mit einer halben Marmelade oder Konfitüre bestreichen. Etwa ein Drittel der Sahne darauf verteilen und die Hälfte der gehackten Himbeeren hineindrücken.
Mit einer zweiten Kruste bedecken und die Füllungsschichten wiederholen. Legen Sie den dritten Kuchen darauf. Decken Sie es und die Seiten des Kuchens mit dem Rest der Sahne. Mit Himbeeren garnieren.