Rote Bohnen Lobio mit Walnüssen
Verschiedenes / / January 01, 2021
Einige der roten Bohnen müssen püriert werden. Daher wird sich das Lobio als sehr sanft herausstellen. Georgische Gewürze und Koriander verleihen ihm ein erstaunliches Aroma.
Die Bohnen abspülen und 8-12 Stunden einweichen.
Die Flüssigkeit abtropfen lassen, die Bohnen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und bei schwacher Hitze anderthalb Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
Gießen Sie 200-250 ml der Brühe. Die im Topf verbleibenden Bohnen leicht zerdrücken, so dass sie teilweise zu Kartoffelpüree werden und teilweise ganz bleiben.
Die Zwiebel in Viertel von Ringen schneiden und in einer Pfanne mit Öl 3-5 Minuten braten, bis sie durchsichtig wird. Zu den Bohnen geben und weitere 5 Minuten zusammen kochen.
Knoblauch und Walnüsse mit einem Mixer mahlen. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu und mischen Sie dann mit der Flüssigkeit, die beim Kochen der Bohnen übrig geblieben ist.
Die Knoblauch-Haselnuss-Mischung in einen Topf mit Bohnen geben. Rühren und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen.
Lobio vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Dann mit Essig mischen, mit gehackten Kräutern und, falls gewünscht, mit Granatapfelkernen bestreuen.