Leckere Zucchinipfannkuchen mit Kräutern

Diese Zucchinipfannkuchen sind zart, saftig und schmecken heiß und kalt gleichermaßen. Junge Zucchini sind ideal für sie.

• Rezepturautor: Irina Sakharova
• Nach der Vorbereitung erhalten Sie 4 Portionen
• Garzeit: 10 Minuten
• Vorbereitungszeit: 5 Minuten
• Gesamtvorbereitungszeit für Rezepte: 15 Minuten

Zutaten

• Zucchini 2 Witze
• Petersilie 1 Bund
• Eier 2 Stück
• Zwiebel 1 Stück
• Weizenmehl 4 EL. Löffel
• Pflanzenöl 1-2 EL. Löffel
• Salz nach Geschmack

Kochmethode

• Die Zucchini auf einer groben Reibe mit der Zwiebel reiben. Ein kleines Bündel Petersilie fein hacken.

  Falls gewünscht, ersetzen Sie die Petersilie durch Dill oder andere Kräuter.

• Mischen Sie Gemüse und Kräuter gut mit Eiern und Mehl.

  Der Teig sollte nicht dicker als saure Sahne sein.

• Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zucchinipfannkuchen löffeln, leicht salzen und abdecken.

• Braten Sie bis goldbraun, ungefähr 2-3 Minuten auf jeder Seite. Mit einem breiten Spatel umdrehen.

• Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen.

5.06